Cette tarte aux pommes est un véritable hommage au fruit, avec une base légère et aérée, presque entièrement composée de fines tranches de pommes. Idéal pour un goûter ou un dessert convivial, elle allie simplicité et raffinement, tout en restant adaptée à ceux qui surveillent leur ligne. Préparée avec peu de farine et édulcorée pour une version allégée, elle saura séduire tout le monde grâce à sa texture fondante et son goût délicat.

Ingrédients :

  • 4 pommes (lavées, pelées, et coupées en fines tranches)
  • 40 g d’édulcorant stevia (ou 80 g d’érythritol ou de sucre)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration
  • Amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Avec ces quantités, cette recette donne environ 7 portions à 140 calories chacune.

Préparation :

1. Préparation des pommes :

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à charnière de 18 cm en le tapissant de papier sulfurisé.
  2. Lavez, épluchez, et évidez les pommes à l’aide d’un coupe-pomme. Puis, à l’aide d’une mandoline, coupez-les en tranches très fines et réservez.

2. Préparer la pâte :

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir.
  2. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sel, le sucre vanillé, et l’édulcorant (ou sucre). À l’aide d’un fouet, battez énergiquement pendant 8 minutes pour obtenir un mélange aéré et mousseux.
  3. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu refroidi. Mélangez doucement.
  4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporer les pommes et cuire :

  1. Ajoutez les tranches de pommes à la pâte. Avec une spatule souple, mélangez délicatement pour enrober les pommes de pâte.
  2. Transférez le mélange dans le moule préparé, nivelez la surface et tassez légèrement pour que les pommes soient bien réparties.
  3. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. La tarte est prête lorsque la surface est dorée et légèrement ferme au toucher.

4. Finitions et service :

  1. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule.
  2. Démoulez délicatement, saupoudrez de sucre glace et, si désiré, parsemez d’amandes effilées pour un effet encore plus gourmand.
  3. Servez à température ambiante ou légèrement tiède.

Conseils :

  • Accompagnement : Dégustez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
  • Conservation : Cette tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couverte.
  • Variante : Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une saveur automnale encore plus marquée.

Cette tarte aux pommes légère, avec ses fines couches de fruits et sa pâte aérienne, est un délice absolu pour les amateurs de desserts fruités et authentiques. 🍎