Découvrez cette recette élégante et facile à réaliser, parfaite pour les moments festifs ou les goûters en famille. Ce dessert combine la douceur des pommes, la richesse de la crème pâtissière et une pâte sablée maison, pour un résultat qui ravira vos invités.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

  • 240 ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • Essence de vanille (quelques gouttes)

Pour la pâte sablée :

  • 170 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 110 g de beurre (ou margarine sans sel)
  • Eau froide (quantité nécessaire)

Pour la garniture :

  • 5 pommes (Golden ou Gala de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 g de sucre

Pour la brillance :

  • Confiture de pêche
  • Quelques cuillères à soupe d’eau

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée :

  1. Mélangez dans un bol la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, puis incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ferme. Formez une boule.
  3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

2. Préparer la crème pâtissière :

  1. Chauffez le lait avec quelques gouttes d’essence de vanille dans une casserole.
  2. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez un peu de lait chaud pour diluer le mélange.
  3. Versez ce mélange dans la casserole avec le lait chaud. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement.
  4. Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez d’un film plastique directement sur la surface pour éviter qu’une croûte ne se forme.

3. Préparer la garniture aux pommes :

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
  2. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Réservez.

4. Assembler la tarte :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Coupez l’excédent de pâte.
  3. Étalez une couche uniforme de crème pâtissière sur la pâte.
  4. Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques, en commençant par l’extérieur pour former une spirale.
  5. Enfournez pendant 40 minutes à température modérée (environ 180°C) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.

5. Apporter la touche finale :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture de pêche avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit liquide.
  2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de confiture pour leur donner un aspect brillant et appétissant.

Dégustation :

Laissez tiédir la tarte avant de la déguster. Servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !