Cette tarte aux pommes à la poêle est une solution rapide, économique et savoureuse pour un dessert maison. Transmise de génération en génération, elle allie la douceur des pommes caramélisées à la légèreté d’un biscuit moelleux, le tout sans utiliser de four !
Ingrédients :
Pour les pommes :
- 60 g de sucre
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 pommes (de préférence Golden ou Gala)
- ½ citron (pour le jus)
- 20 g de beurre
Pour le biscuit :
- 55 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
Préparation :
1. Préparez les pommes :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en tranches en forme de croissants.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes et faites-les revenir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Incorporez le sucre, mélangez bien, puis laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez la cannelle et le jus de citron. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le biscuit.
2. Préparez le biscuit :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement la moitié du sucre pour les stabiliser.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et pâles.
- Incorporez délicatement les jaunes dans les blancs en utilisant une spatule et des mouvements circulaires pour ne pas casser la structure.
- Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assemblez et faites cuire :
- Versez la pâte à biscuit directement sur les pommes dans la poêle. Étalez uniformément avec une spatule si nécessaire.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit bien cuit et ferme au toucher.
- À l’aide d’un plat ou d’un couvercle, retournez délicatement la tarte pour cuire l’autre côté pendant 2 à 3 minutes.
Service :
Une fois la tarte cuite, transférez-la sur une assiette et laissez-la tiédir légèrement avant de servir. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez-la de sucre glace ou accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille.
Astuces :
- Variante gourmande : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes sur les pommes avant d’ajouter la pâte.
- Pommes caramélisées : Pour une saveur plus intense, utilisez du sucre roux ou ajoutez une cuillère de miel lors de la cuisson des pommes.
- Conservation : Cette tarte se déguste de préférence le jour même, mais peut se conserver au frais pendant 1 jour.
Un Dessert à Partager
Cette tarte aux pommes à la poêle est idéale pour un dessert improvisé ou un goûter en famille. Avec sa simplicité et son goût réconfortant, elle deviendra rapidement un classique chez vous. Bon appétit ! 🍎🍰
