Découvrez cette recette incontournable de tarte aux pommes française à base de pâte sablée sucrée, garnie d’une confiture maison parfumée à la cannelle et surmontée de pommes dorées caramélisées. Une recette à la fois classique et irrésistible !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine blanche
- 140 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 75 g de sucre glace
- 25 g d’amandes moulues
- 2 g de sel
Pour la confiture maison :
- 4 pommes Golden
- 2 coings
- ½ citron bio (jus)
- ½ sachet de vanilline
- 30 g de sucre de canne
- 70 cl d’eau
- ½ cuillère à café de cannelle
Pour la garniture :
- 3 pommes Golden (grosses)
- Un peu de sucre
Préparation :
1. Préparer la confiture maison :
- Lavez, épluchez, et coupez les pommes et les coings en dés.
- Dans une casserole, ajoutez les fruits, le sucre, le jus de citron, la vanilline et l’eau. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixez le tout pour obtenir une purée lisse et ajoutez la cannelle. Réservez et laissez refroidir.
2. Préparer la pâte sablée :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez bien.
- Ajoutez la farine, le sel, et les amandes moulues. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préparer les pommes pour la garniture :
- Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches.
4. Assembler la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé à une épaisseur de 5 mm. Déposez-la délicatement dans le moule et ajustez les bords.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Étalez une couche uniforme de confiture maison sur la pâte.
- Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques pour créer un effet visuel élégant.
5. Cuisson :
- Saupoudrez légèrement les pommes de sucre pour les caraméliser pendant la cuisson.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.
Dégustation :
Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Accompagnez cette tarte d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit ! 🍏✨
