Vous cherchez une tarte aux noix gourmande, crémeuse et facile à faire ? Cette recette est pour vous ! Avec une pâte sablée maison croustillante et une crème de noix onctueuse au chocolat blanc, cette tarte est un pur délice. Parfaite en dessert, au goûter ou pour impressionner vos invités sans stress, elle met à l’honneur un fruit de saison riche en goût et en bienfaits.

Découvrez la recette pas à pas, avec des ingrédients simples et des astuces pratiques pour un résultat fondant à souhait.

🕒 Temps de préparation : 25 min

🕒 Temps de cuisson : 30 min

🍽️ Pour : 6 à 8 personnes

✅ Ingrédients

Pour la pâte sablée maison :

  • 300 g de farine

  • 120 g de sucre

  • 120 g de beurre doux

  • 2 œufs moyens

  • Zeste d’un citron bio

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème aux noix :

  • 200 ml de lait

  • 1 œuf

  • 150 g de cerneaux de noix

  • 40 g de farine

  • 40 g de chocolat blanc râpé

  • 80 g de sucre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte sablée :

  • Mélangez la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron et la vanille dans un grand saladier.

  • Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.

  • Incorporez les œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

  • Filmez et laissez reposer 1h au réfrigérateur ou 20 min au congélateur.

2. Réalisez la crème de noix :

  • Mixez les cerneaux de noix jusqu’à obtenir une poudre épaisse.

  • Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et l’œuf.

  • Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

  • Incorporez les noix mixées et le chocolat blanc râpé. Mélangez bien.

3. Montez et cuisez la tarte :

  • Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur.

  • Foncez un moule à tarte de 30 à 32 cm (inutile de le beurrer).

  • Piquez le fond avec une fourchette.

  • Versez la crème de noix crue et lissez la surface.

  • Enfournez à 180°C (four statique) pendant 30 minutes.

4. Laissez refroidir :

  • Une fois la tarte cuite, laissez-la tiédir dans le moule.

  • Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

💡 Astuces & conservation

  • Variante gourmande : ajoutez quelques pépites de chocolat noir à la crème.

  • Tarte encore plus fondante : remplacez une partie des noix par de la poudre d’amande.

  • Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous film alimentaire.

  • Vous pouvez aussi la congeler pour un dessert prêt à l’avance !

🥧 Un dessert automnal par excellence

Cette tarte aux noix maison coche toutes les cases : rapide, savoureuse et irrésistiblement crémeuse. Une recette idéale pour l’automne, à savourer avec un bon café ou un thé fumant. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez vos proches !