C’est un délicieux gâteau frais qui plaira à coup sûr ! Fruits frais à votre goût, glace vanille maison et pâte à pain croustillante fondent en même temps.
Ingrédients :
250 g de pâte sucrée
40 cl de crème pâtissière
5 à 10 cl de rhum
Garniture :
1 mangue
2 kiwis
1 barquette de framboises
1/4 d’ananas
1 orange
2 bananes
Préparation :
Comment réaliser cette Tarte aux fruits ?
Pour réaliser cette recette de tarte aux fruits frais, commencer par préparer tous les ingrédients.
Abaisser la pâte sucrée au rouleau à pâtisserie.
Foncer un cercle à tarte forme fleur.
Couper l’excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie……et le retirer.
Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir de noyaux de cuisson.
Cuire à blanc, à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.
Au terme de la cuisson (lorsque la pâte est bien dorée), retirer la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux de cuisson et laisser refroidir.
Puis retirer délicatement le cercle à tarte.
Faire fondre à feu très doux le nappage blond avec une ou deux cuillères à soupe d’eau.
Lorsque le nappage est bien fondu, vous pouvez appliquer une couche de ce nappage au pinceau pâtissier, sur toute la surface du fond de tarte. Cela permettra d’éviter que le fond de pâte ne s’écrase trop rapidement et ainsi de garder le gâteau croustillant..
Verser le rhum dans la crème pâtissière froide préalablement préparée. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Versez cette crème sur le fond du gâteau et étalez …… sur toute la surface.
Disposez intelligemment les fruits sur la crème glacée, par type. Ici, nous commençons avec des framboises.
Pelez et coupez tous les fruits en morceaux. Pelez les fraises et lavez-les rapidement sous l’eau courante.
Continuez à fendre les fruits, plongez-les dans la glace.
Essayez de ne pas mettre deux fruits de la même couleur l’un à côté de l’autre.
Faites ceci avec tous les fruits.
A l’aide d’un pinceau, napper les fruits d’une fine couche de nappage doré. Le but est de protéger les baies, afin qu’elles se collent entre elles et donnent au gâteau un aspect brillant. Réfrigérer jusqu’au moment du dessert.
Votre Tarte aux fruits est prête ! Régalez-vous …
