La tarte au fromage blanc alsacienne est un dessert emblématique, apprécié pour sa texture aérienne et son goût délicatement sucré. Avec une base de pâte sablée maison et une garniture au fromage blanc, elle est parfaite pour conclure un repas ou accompagner une boisson fraîche.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Repos de la pâte : 30 minutes
- Cuisson : 1h30
- Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- Farine : 250 g
- Beurre : 140 g
- Œuf : 1
Pour la garniture :
- Fromage blanc : 750 g
- Lait : 40 ml
- Œufs : 5
- Sucre en poudre : 165 g
- Crème fraîche épaisse : 150 g
- Farine : 135 g
- Sucre vanillé : 1 paquet
Pour la finition :
- Sucre glace ou cannelle : selon votre goût
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un bol, mélangez la farine et le beurre froid coupé en morceaux à l’aide d’un batteur ou de vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture au fromage blanc
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Incorporez le fromage blanc, la crème fraîche épaisse, le lait, et les jaunes d’œufs. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.
3. Assembler et cuire la tarte
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à manqué de 28 cm de diamètre et 6 cm de hauteur.
- Versez la garniture au fromage blanc dans le moule jusqu’au bord.
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la tarte pendant 30 minutes à cette température.
- Réduisez ensuite la température à 155°C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes.
4. Refroidir et décorer
- Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et retournez-la délicatement sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
- Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle selon vos envies.
Conseils et Variantes
- Fromage blanc : Privilégiez un fromage blanc bien égoutté pour éviter que la tarte ne soit trop liquide.
- Aromatisation : Ajoutez une pointe de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnement : Servez cette tarte avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour une expérience gourmande complète.
Une Douceur à Tester Absolument !
Ce dessert simple et généreux incarne l’esprit de la pâtisserie alsacienne. À chaque bouchée, retrouvez une texture moelleuse et un goût délicat qui raviront vos papilles.
Servez-la bien fraîche et régalez-vous ! 🥧🍽️
