La tarte au fromage blanc, appelée Kasekueche en Alsacien, est une recette rapide et facile à faire. Elle s’accommodera parfaitement avec un coulis aux fruits rouges ou aux fruits de la passion. La texture généreuse, aérienne, onctueuse et très fondante de notre tarte au fromage blanc a un sacré goût de reviens-y ! Un classique, presque inratable !

Ingrédients

POUR LA PÂTE BRISÉE

  • 1 pâte brisée pur beurre

POUR LA GARNITURE

  • 1kg de fromage blanc Bibeleskaes Alsace au Lait entier (8% de M.G)
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 70g de farine
  • 170g de sucre semoule
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Zestes d’ un citron jaune non traité

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez. Zestez un citron jaune non traité et réservez également.

Fouettez le fromage blanc avec la crème liquide, 100g de sucre, le sucre vanillé, les jaunes, la farine et le zeste de citron.

Montez les blancs en neige ferme, lorsque les blancs présentent une certaine tenue, ajoutez les 70g restant de sucre.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en évitant de « casser » les blancs. Pour cela, utilisez une maryse et appliquez un mouvement de bas en haut en évitant de remuer le mélange.

Garnissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre à bords hauts (5cm) avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte et versez la garniture. (la garniture doit arriver jusqu’au bord du moule)

Enfournez pour 45 à 50 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, laissez redescendre la tarte au fromage blanc jusqu’au bord du moule avant de la retourner sur une grille et laissez refroidir complètement à l’envers pour ne pas qu’elle s’affaisse.

Après complet refroidissement, démoulez, remettre la tarte à l’endroit et la saupoudrer de sucre glace.