Une douceur traditionnelle alsacienne à redécouvrir fait maison

La tarte au fromage blanc alsacienne est l’un de ces desserts qu’on aime savourer sans jamais s’en lasser. Douce, aérienne, légèrement acidulée… C’est la tarte parfaite pour clôturer un repas ou accompagner un café gourmand.

Même si on la trouve souvent en pâtisserie, rien ne vaut le plaisir de la préparer soi-même. Avec cette recette simple et authentique, vous obtiendrez une tarte légère, moelleuse et parfumée, digne d’une boulangerie artisanale.

Ingrédients pour une grande tarte (8 à 10 parts)

Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 140 g de beurre mou

  • 1 œuf

Pour la garniture :

  • 750 g de fromage blanc

  • 150 g de crème fraîche épaisse

  • 5 œufs (jaunes + blancs séparés)

  • 165 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 40 ml de lait

  • 135 g de farine

Ustensiles utiles :

  • Moule à manqué (28 cm de diamètre, 6 cm de haut)

  • Fouet électrique ou robot pâtissier

  • Maryse ou spatule souple

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte brisée maison

Dans un saladier (ou au robot avec le fouet K) :

  • Mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée.

  • Ajoutez l’œuf et formez une boule homogène.

  • Couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préparez l’appareil au fromage blanc

  • Dans un grand bol, mélangez au fouet : les 135 g de farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

  • Ajoutez ensuite le fromage blanc, la crème fraîche, le lait et les jaunes d’œufs. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.

  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

3. Montage et cuisson

  • Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné.

  • Versez l’appareil au fromage blanc jusqu’au bord du moule (c’est normal si c’est bien rempli).

  • Enfournez en deux temps :

    • 30 minutes à 180°C

    • puis 60 minutes à 155°C (chaleur tournante recommandée)

4. Refroidissement

  • À la sortie du four, retournez délicatement la tarte sur une grille (cela évite qu’elle ne s’affaisse).

  • Laissez tiédir à température ambiante.

5. Finition

  • Saupoudrez de sucre glace ou d’un peu de cannelle moulue selon vos goûts.

Conseils bonus :

  • 🧁 Fromage blanc battu ou faisselle : privilégiez un fromage bien égoutté pour éviter que la garniture ne soit trop liquide.

  • 🧊 À conserver au frais : cette tarte est encore meilleure le lendemain, bien froide.

  • 🍋 Pour une version encore plus légère, ajoutez un zeste de citron bio à la crème.

En résumé

🧁 Nom : Tarte alsacienne au fromage blanc
⏱️ Temps total : 30 min de prépa + 1h30 de cuisson
🥄 Difficulté : Moyenne (mais 100 % réussie si vous suivez les étapes !)
🥶 Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Cette tarte est une invitation au voyage en Alsace, entre tradition et gourmandise. Servez-la en dessert ou à l’heure du thé, vous ferez des heureux à coup sûr !