Tarte à la crème : super simple et super délicieuse
C’est peut-être sa pâte friable ou sa garniture moelleuse, quoi qu’il en soit, le fait est qu’il s’agit d’un dessert irrésistible. Son parfum de cannelle, intense et enveloppant, attire le reste de la famille dans la cuisine et on dirait qu’ils rivalisent pour savoir qui la finira en premier.
Mais voyons ensemble comment procéder.
TARTE À LA CRÈME : INGRÉDIENTS
Pour cette tarte, il faut
pour la pâte brisée
- 250 grammes de farine 00
- 110 grammes de sucre
- 113 grammes de beurre en morceaux (à température ambiante)
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
pour la crème
- 250 ml de crème pour les desserts
- 150 ml de lait
- 90 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œuf
- 15 g de farine à gâteau
- 25 g de fécule de maïs
- un sachet de vanilline
pour la décoration
- cannelle
Préparation :
Tout d’abord, préparons la crème car elle devra bien refroidir avant d’être utilisée.
Verser la crème, le lait et la vanilline dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux. Pendant ce temps, nous travaillons les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, lorsque tous les grains sont dissous et que le mélange est lisse et homogène, nous ajoutons l’amidon et la farine et nous les laissons absorber. À ce stade, nous transférons le tout dans la casserole et laissons épaissir jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un saladier propre, filmer avec du film alimentaire et s’occuper de la pâte brisée.
Sur une planche à pâtisserie ou dans un grand bol, verser la farine, la pincée de sel et le sucre, faire un puits et ajouter le beurre en morceaux. Commencer à pétrir rapidement à mains nues, en incorporant bien tous les ingrédients les uns aux autres. Lorsque nous obtenons un mélange sableux, nous ajoutons les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
L’envelopper dans du papier cellophane et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Au bout de ce temps, la pâte se sera raffermie et la crème aura refroidi.
Prenez notre pâte et étalez-la sur la planche à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour l’amener à une épaisseur d’environ ½ centimètre.
Graisser et fariner un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre et y placer notre disque de pâte. Pressez-le délicatement du bout des doigts pour le faire adhérer au fond et aux bords, puis piquez-le avec les dents d’une fourchette.
Nous le remplissons de crème, nous égalisons la surface et nous le faisons cuire dans un four statique à 180° pendant environ une demi-heure. Nous l’éteignons sans ouvrir la porte et laissons notre tarte à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
Nous la sortons du four et la laissons refroidir complètement, puis nous la démoulons et la transférons dans un plat de service.
Saupoudrer de cannelle et déguster notre dessert.
