Avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture douce et parfumée à la cannelle, cette tarte à la crème maison est le dessert parfait pour un goûter improvisé, un dimanche en famille ou une pause douceur après le repas. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle séduit par son parfum réconfortant et sa texture fondante.

Un dessert rapide, économique… et impossible à oublier !

📋 Ingrédients pour une tarte de 22 cm

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine T45

  • 110 g de sucre en poudre

  • 113 g de beurre doux mou (en morceaux)

  • 3 jaunes d’œufs

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la crème moelleuse :

  • 250 ml de crème liquide entière

  • 150 ml de lait

  • 90 g de sucre glace

  • 3 jaunes d’œufs

  • 15 g de farine fluide

  • 25 g de fécule de maïs (Maïzena)

  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la finition :

  • Cannelle en poudre (au goût)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer la crème pâtissière maison

Commencez par chauffer dans une casserole : la crème, le lait et le sucre vanillé. Portez à ébullition à feu doux.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la fécule de maïs, puis versez progressivement le mélange chaud tout en fouettant.

Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans cesse. Une fois la crème bien lisse, versez-la dans un bol propre, filmez au contact et laissez-la refroidir complètement.

2. Préparer la pâte brisée sucrée

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

Incorporez les jaunes d’œufs et la vanille, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.

3. Assemblage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur ½ cm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte beurré et fariné, piquez le fond avec une fourchette.

Versez la crème froide sur la pâte, lissez à la spatule, puis enfournez pour 30 minutes. Éteignez le four et laissez la tarte reposer à l’intérieur encore 10 minutes.

4. Finition et dégustation

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement. Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre.

À déguster tiède ou froide, avec un café ou un thé… ou simplement à la petite cuillère, directement dans le plat !

⭐ Astuce bonus : personnalisez votre tarte !

  • Ajoutez des fruits frais (pommes, poires, abricots) au fond de tarte avant la crème

  • Remplacez la vanille par du zeste de citron pour une touche acidulée

  • Servez avec une cuillerée de chantilly maison pour les plus gourmands !

🧁 Pourquoi cette recette cartonne ?

  • Inratable, même pour les débutants

  • Peu d’ingrédients, mais ultra savoureuse

  • Idéale pour un dessert express et familial

  • Elle sent bon la douceur maison, et ça… c’est irrésistible !