Tarte à la crème : super simple et super délicieuse
C’est peut-être sa pâte friable ou sa garniture moelleuse, mais le fait est qu’il s’agit d’un dessert irrésistible. Son parfum intense et enveloppant de cannelle attire le reste de la famille dans la cuisine et ils semblent rivaliser pour savoir qui le finira en premier.
Mais voyons ensemble comment procéder.
Tarte à la crème : ingrédients
Pour ce gâteau, il faut
Pour la pâte brisée
- 250 grammes de farine 00
- 110 grammes de sucre
- 113 grammes de beurre en morceaux (à température ambiante)
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème
- 250 ml de crème pour les desserts
- 150 ml de lait
- 90 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œuf
- 15 g de farine à gâteau
- 25 g de fécule de maïs
- un sachet de vanilline
Pour la décoration
- cannelle
Préparation
Tout d’abord, préparons la crème car elle devra bien refroidir avant d’être utilisée.
Verser la crème, le lait et la vanilline dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux. Pendant ce temps, nous travaillons les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, lorsque tous les grains ont été dissous et que le mélange semble lisse et homogène, nous ajoutons l’amidon et la farine et les laissons absorber. À ce stade, transférer le mélange dans la casserole et le laisser épaissir jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un saladier propre, filmer avec du film alimentaire et pétrir la pâte brisée.
Sur une planche à pâtisserie ou dans un grand bol, verser la farine, la pincée de sel et le sucre, faire un puits et ajouter le beurre en morceaux. Nous commençons à pétrir rapidement à mains nues, en incorporant bien tous les ingrédients les uns aux autres. Lorsque nous obtenons un mélange sableux, nous ajoutons les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
Enveloppez-la dans du papier cellophane et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Au bout de ce temps, la pâte aura raffermi et la crème aura refroidi.
Prenez notre pâte et étalez-la sur la planche à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, en utilisant un rouleau à pâtisserie pour l’amener à une épaisseur d’environ ½ centimètre.
Graisser et fariner un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre et y déposer notre disque de pâte. Appuyez doucement du bout des doigts pour la faire adhérer au fond et aux bords, puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.
On la remplit de crème, on égalise la surface et on la fait cuire dans un four statique à 180° pendant environ une demi-heure. On l’éteint sans ouvrir la porte et on laisse notre tarte à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
Nous le sortons du four et le laissons refroidir complètement, puis nous le retournons et le transférons sur un plat de service.
Nous saupoudrons de cannelle et nous dégustons notre dessert.
