Tarte à la crème de citron, recette sans gluten délicieuse et facile à préparer. Un dessert parfait à servir en toute occasion et idéal à déguster en fin de repas et au-delà.

La tarte à la crème de citron que je propose aujourd’hui est tout simplement étonnante. Vous devriez certainement l’essayer!

Préparation: 1 heure,
Cuisson: 40 minutes,

Ingrédients

Pour une pâte brisée sans gluten

300 g de farine sans gluten (Biaglut)
2 oeufs
100 g de sucre
120 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au citron

2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
500 ml de lait
1 zeste de citron
100 g de sucre
40 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)

Préparation Tarte à la crème de citron

Tarte à la crème de citron :

Versez la farine, les œufs, la levure de sucre et le beurre dans un bol et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

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En attendant, préparez la crème anglaise: fouettez le sucre avec les œufs dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs et la vanilline, chauffez séparément le lait avec le zeste de citron, et dès qu’il est chaud, ajoutez-le dans la casserole sur le feu avec les œufs; remuez toujours pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir et retirer du feu. Laissez-le refroidir.

Après cela, placez la pâte sablée entre deux feuilles de papier parchemin légèrement fariné avec de la farine de riz et déroulez avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une feuille mince.
Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné.

Découpez l’excédent de pâte et percez le fond avec une fourchette. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de quelques pois chiches et cuire le fond de pâte dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 15 minutes.

En attendant, pétrissez à nouveau les boutures de pâte brisée et découpez quelques bandes.

Dès que le fond est légèrement coloré, sortez-le du four, retirez le papier sulfurisé avec les pois chiches et remplissez de crème.

Placer sur le dessus les lamelles de pâte brisée et cuire à nouveau. Faites toujours cuire la tarte à 180 ° pendant 5/8 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir avant de le retirer du moule.

Décorez avec du sucre glace.