Tarte à la crème citron, recette sans gluten et facile à préparer. Un dessert parfait à servir en toute occasion et idéal à déguster en fin de repas et au-delà.

La tarte à la crème au citron que je propose aujourd’hui est tout simplement incroyable. Vous devez absolument l’essayer!

Préparation: 1 heure
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

Pour une pâte brisée sans gluten

300 g de farine sans gluten (Biaglut)
2 oeufs
100 g de sucre
120 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique pour les gâteaux

Pour la crème au citron

2 oeufs
2 jaunes
500 ml de lait
1 zeste de citron
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs (fécule de maïs)

Préparation du Tarte à la crème citron

Dans un bol versez la farine, les œufs, le sucre, la levure et le beurre et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

En attendant, préparez la crème anglaise: fouettez le sucre avec les œufs dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs et la vanilline, faites chauffer le lait avec le zeste de citron séparément, et dès qu’il est chaud, ajoutez-le dans la casserole sur le feu avec les œufs; remuez toujours pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir et retirer du feu. Laissez refroidir.

Ensuite, placez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées avec de la farine de riz et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille mince.
Placer le disque de pâte brisée dans un moule à tarte graissé et fariné.

Découpez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de pois chiches et cuire le fond de pâte brisée au four préchauffé à 180 ° pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, pétrissez à nouveau les morceaux de pâte brisée et coupez-les en lanières.

Dès que la base est légèrement colorée, sortez du four, retirez le papier sulfurisé avec les pois chiches et remplissez de crème.

Disposer les lanières de pâte brisée sur le dessus et cuire à nouveau. Faites toujours cuire la tarte à 180 ° pendant 5/8 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir avant de le retirer du moule.

Décorer avec du sucre en poudre