🍋 Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit : Un Plat Sain, Rapide et Délicieux ! 🫒✨

Découvrez l’incontournable tajine de poulet aux olives et citron confit, une recette authentique qui mêle des saveurs riches et parfumées. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial entre amis. Facile à préparer et irrésistible, il ravira les papilles de vos convives !

🛒 Ingrédients :

  • 650 g de poulet (2 pilons et 2 hauts de cuisse)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre (selon votre goût)
  • Huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 citron confit
  • 1 bouquet de persil et coriandre (hachés)
  • 1 pincée de pistil de safran
  • Eau
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées

🛠️ Matériel Nécessaire :

  • 1 tajine ou une cocotte
  • 1 couteau bien aiguisé
  • 1 planche à découper
  • 1 saladier pour la marinade

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation de la Chermoula (Marinade) :

  1. Dans un saladier, mélangez :
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
    • Les gousses d’ail écrasées
    • Le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre
    • La chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron)
  2. Enduisez généreusement les morceaux de poulet de cette marinade, en insistant sous la peau.
  3. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 1 heure (idéalement toute une nuit).

2. Préparation du Tajine :

  1. Ciselez finement la moitié de l’oignon et râpez l’autre moitié.
  2. Dissolvez une pincée de safran dans un petit verre d’eau tiède.
  3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.
  4. Ajoutez la moitié de l’oignon ciselé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Déposez les morceaux de poulet et faites-les saisir de chaque côté.
  6. Ajoutez le safran dissous et le reste de la marinade, ainsi que l’autre moitié de l’oignon.
  7. Versez de l’eau à mi-hauteur des morceaux de poulet.
  8. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en veillant à retourner les morceaux de temps en temps.

3. Finition et Dressage :

  1. Une fois le poulet cuit, retirez-le et placez-le dans un plat allant au four.
  2. Faites dorer le poulet sous le gril du four avec un peu de sauce versée sur le dessus.
  3. Pendant ce temps, faites réduire la sauce dans le tajine en ajoutant :
  • Les olives vertes
  • 2 quartiers de citron confit (sans la chair)
  1. Replacez le poulet dans le tajine et nappez-le généreusement de sauce aux olives et citron confit.

✅ Conseils du Chef :

  • Citron confit maison : Si vous avez le temps, préparez vos propres citrons confits pour un goût plus authentique.
  • Accompagnement : Servez ce tajine avec du pain marocain (khobz) ou de la semoule de couscous pour une expérience complète.
  • Option épicée : Ajoutez une pointe de piment doux si vous aimez les plats relevés.

🍽️ Présentation et Accompagnement :

  • Disposez le tajine au centre de la table pour une ambiance conviviale.
  • Parsemez de persil frais haché avant de servir.
  • Accompagnez ce plat d’un verre de thé à la menthe marocain pour une touche authentique.

📦 Conservation :

  • Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.
  • Réchauffez à feu doux avant de servir.

🎯 Conclusion : Le Goût Authentique du Maroc dans Votre Assiette !

Ce tajine de poulet aux olives et citron confit est un incontournable de la cuisine marocaine. Il marie subtilement les épices, l’acidité du citron confit et la douceur des oignons. Idéal pour impressionner vos invités avec une recette saine, savoureuse et pleine d’authenticité.

Préparez-le dès aujourd’hui et offrez à vos convives une expérience gustative inoubliable ! 🍋🍗✨