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Je mets à votre disposition une recette de suprême de volaille facile à réaliser. Ces filets sont garnis de champignons de Paris revenus avec de l’échalote. Une recette de poulet en sauce pour accompagner vos poêlés de légumes. « Je vous conseille d’utiliser des champignons séchés plutôt que des frais pour cette recette. Les saveurs seront plus concentrées. »

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


6 cl de crème liquide

50g de pleurotes

1 échalote

2 blancs de volaille

100g de champignons de Paris

1 trait de l’huile d’olive

Quelques gouttes d’arôme Patrelle

Sel

Poivre

Préparation :

Comment préparer ces suprêmes de volaille, sauce aux champignons ?


Commencez par assaisonner et saisir les blancs de volaille dans une huile bien chaude environ 4 min de chaque côté. Pendant ce temps émincez l’échalote et les champignons finement. Quand la volaille est cuite débarrassez la et mettez l’échalote à cuire durant quelques minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite les champignons. Quand les champignons sont cuits, ajoutez la crème et l’arôme Patrelle et la laisser enfin réduire puis remettez les blancs de volaille pour les réchauffer.

Vos suprêmes de volaille, sauce aux champignons sont prêts !