Découvrez cette recette simple et savoureuse qui marie tendreté et gourmandise. Les suprêmes de volaille nappés d’une sauce aux champignons offrent une explosion de saveurs irrésistible. À servir avec des légumes poêlés ou une purée pour un repas complet.

Ingrédients :

  • 2 blancs de volaille
  • 100 g de champignons de Paris
  • 50 g de pleurotes
  • 1 échalote, finement émincée
  • 6 cl de crème liquide
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Patrelle (optionnel, pour une belle coloration)
  • Sel, poivre au goût

Préparation :

1. Préparation et cuisson de la volaille :

  1. Assaisonnez les blancs de volaille avec du sel et du poivre.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  3. Saisissez les blancs de volaille environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits à cœur. Réservez-les.

2. Préparation de la sauce aux champignons :

  1. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir doucement à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  2. Ajoutez les champignons de Paris et les pleurotes, finement émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Incorporez la crème liquide et quelques gouttes d’arôme Patrelle (si utilisé). Laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

3. Finalisation :

  1. Remettez les blancs de volaille dans la poêle, nappez-les généreusement avec la sauce aux champignons.
  2. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de réchauffer les suprêmes et d’imprégner les saveurs.

Conseils de présentation :

Servez vos suprêmes de volaille avec :

  • Une purée de pommes de terre maison.
  • Des légumes poêlés (haricots verts, carottes).
  • Du riz pilaf ou un gratin dauphinois pour un plat plus généreux.

Astuces :

  1. Champignons séchés : Si vous optez pour des champignons séchés, réhydratez-les dans de l’eau tiède avant utilisation pour des saveurs encore plus concentrées.
  2. Arôme Patrelle : Cet ingrédient facultatif donne une belle couleur à la sauce, mais peut être remplacé par une petite touche de sauce soja.
  3. Crème allégée : Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par une crème allégée ou du yaourt nature.

Vos suprêmes de volaille, sauce aux champignons sont prêts à être dégustés ! Un repas élégant et réconfortant qui plaira à coup sûr. 🍴✨