Dessert typique du Trentin à base de pommes, dont la culture est très répandue dans la région. Je recommande d’utiliser des pommes Reinette, dont la saveur légèrement acidulée s’harmonise bien avec la douceur intense des raisins secs.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
4 pommes caillettes
4 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe de pignons de pin
4 cuillères à soupe de jus d’orange non sucré
1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation du strudel aux pommes
Préparer la pâte feuilletée selon la recette, l’étaler au rouleau et la placer sur une plaque rectangulaire d’au moins 35 cm avec du papier sulfurisé.
Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes d’environ 2 cm de côté.
Dans un bol, mélanger les pommes, les raisins secs, les pignons et le jus d’orange.
Déposer ensuite la garniture sur une bande centrale de pâte et replier les deux bords vers l’intérieur, en appuyant sur le point de rencontre afin que le strudel ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Saupoudrer de cannelle et tasser également les deux bords extrêmes du strudel en pressant comme ci-dessus.
Cuire environ 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Avant de servir le strudel, laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques heures.
Variante plus savoureuse
Pour une version plus riche, mais moins typique, vous pouvez farcir le strudel avec les ingrédients suivants : 1 pomme, 1 poire, 1 banane, 1 orange, 2 cuillères à soupe de raisins secs.
Éplucher et épépiner les pommes, les poires et les oranges, puis les couper en cubes d’environ 2 cm.
Couper la banane en tranches d’environ 1/2 cm.
Dans un bol, mélanger les fruits en dés avec les raisins secs. Farcir et cuire au four comme dans la recette ci-dessus.
