Pétoncles géants au poireau, tofu et zeste d’orange
Pour qu’une recette soit réussie, il est important de bien doser les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Le temps et la température de cuisson doivent également être respectés, suivez donc les instructions ci-dessous.
Ingrédients :
150 gr de tofu nature
2 poireaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan
Les zestes et les segments d’une orange bio
2 cuillères à soupe de sauce soja
8 noix de St-Jacques
Sel aux herbes
Préparation :
Comment préparer ces St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange ?
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Râpez l’orange de la peau et retirez les quartiers. Pelez et coupez une gousse d’ail. Laver et couper les poireaux en diagonale.
Faire chauffer légèrement l’huile dans une casserole, ajouter le poireau et l’ail, saler légèrement. Remuer, ajouter le zeste d’orange et saupoudrer d’herbes. Cuire à moitié couvert environ 10 minutes et ajouter le tofu lavé et haché.
Mélanger et assaisonner avec du sel et de la sauce soja. Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres. Couper chaque pétoncle en 3 ou 4 lanières.
Faites un plan directement sur chaque carreau en plaçant un cercle de 7 cm au centre. Remplissez-le au tiers de la fondue poireaux et toute disposer les premières tranches de Saint-Jacques en forme de roses. Ajouter un autre tiers du poireau au tofu et terminer par une deuxième rosette de pétoncles sur le dessus.
Note :
Ajoutez trois tranches d’orange, ajoutez quelques gouttes de sauce soja et servez immédiatement.
Voici les St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange sont prêtes !
