Sauce Tartare Faite Maison:

Une sauce tartare, c’est bon ! Faite maison, c’est carrément extra ! Et tellement simple en fait, une sauce solide et goûteuse pour accompagner vos terrines de poissons et poissons frits…

Ingrédients

1 Echalote

4 Cornichons

2 Jaunes d’œufs

1 Jaune d’œuf cru

25 cl Huile

1 cuill.à café Moutarde

3 cuill.à soupe Câpres

1 cuill.à café

Vinaigre blanc Persil

Quelques brins

2 feuilles Estragon

Sel, poivre

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Préparation du Sauce Tartare Faite Maison

Hachez très finement l’échalote, ainsi que les câpres, les cornichons, l’estragon et le persil. Hachez les jaunes d’œufs durs grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Battez le jaune d’œuf au batteur jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse, incorporez ensuite au fur et à mesure l’huile tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.

Ajoutez ensuite la moutarde, le sel, le poivre, et mélangez bien. Pour finir, incorporez le vinaigre, le persil, les câpres, l’échalote, les jaunes d’oeufs durs, et l’estragon, et mélangez bien. Réservez au frais avant de servir.