Vous cherchez une recette de dessert rapide, traditionnelle et ultra-gourmande ? Le Sanciaux du Berry, aussi appelé crêpe aux pommes rustique, est exactement ce qu’il vous faut. Originaire du Berry, cette spécialité régionale à base de pommes est un véritable trésor de la cuisine française.

Facile à réaliser, généreuse et pleine de saveurs, cette crêpe épaisse aux pommes caramélisées est parfaite pour un dessert convivial, un goûter improvisé ou même un brunch gourmand. Sa texture moelleuse, sa croûte dorée et ses pommes fondantes séduisent petits et grands à tous les coups.

🔥 Pourquoi vous allez adorer cette recette :

  • Ingrédients simples, déjà dans vos placards

  • Temps de préparation express

  • Une recette régionale authentique

  • Une alternative rustique à la tarte aux pommes

  • Parfaite pour les repas de famille ou entre amis

🍏 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)

  • 1 cuillère à soupe de cassonade

  • 12,5 cl de lait

  • 60 g de farine

  • 1 œuf

  • 20 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • Un peu de sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’œuf et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

2. Préparez les pommes
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles.

3. Caramélisez les pommes
Dans une crêpière, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et saupoudrez de cassonade. Faites revenir jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées.

4. Versez la pâte
Versez la pâte directement sur les pommes dans la poêle. Étalez bien pour couvrir toute la surface.

5. Cuisson
Laissez cuire environ 5 minutes, puis retournez la crêpe à l’aide d’une assiette. Faites cuire l’autre face 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

6. Servez
Servez chaud ou tiède, saupoudré d’un peu de sucre pour plus de gourmandise.

💡 Astuces et variantes :

  • Ajoutez une pointe de cannelle ou un soupçon de vanille pour parfumer davantage.

  • Remplacez la cassonade par du miel ou du sirop d’érable pour une touche originale.

  • Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus irrésistible.

❄️ Conservation :

Le sanciaux est meilleur dégusté chaud, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four.

📌 En résumé :

Le Sanciaux du Berry est une recette de crêpe traditionnelle aux pommes, rustique, facile et ultra-réconfortante. Avec peu d’ingrédients, vous réalisez un dessert qui sent bon le terroir et qui régale toute la famille. À tester sans tarder !