Rien de tel que des sablés de Noël pour apporter une touche de douceur aux fêtes. Avec leur caramel au beurre salé fondant et leur texture croquante, ces biscuits sont un incontournable des gourmandises de fin d’année. Faciles à préparer et absolument délicieux, ils raviront vos convives et feront un carton à l’heure du goûter.


Ingrédients pour environ 25 sablés double

Pour la pâte sablée

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 140 g de sucre glace
  • 250 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 œuf

Pour le caramel au beurre salé

  • 200 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 160 g de crème liquide entière

Étapes pour préparer vos sablés de Noël au caramel au beurre salé

1. Préparez le caramel au beurre salé

  1. Faites un caramel à sec : Dans une casserole, faites fondre le sucre semoule à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  2. Simultanément, portez la crème liquide à ébullition.
  3. Ajoutez la crème chaude au caramel, en remuant doucement. Attention aux éclaboussures !
  4. Remettez sur feu doux et laissez épaissir légèrement. La cuillère doit être nappée lorsque vous la retirez.
  5. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel et mélangez bien.
  6. Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.

2. Préparez la pâte sablée

  1. Sablez la pâte : Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée.
  2. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, puis l’œuf.
  3. Ramassez la pâte en boule sans trop la travailler.
  4. Réfrigérez pendant 10 minutes pour faciliter le façonnage.

3. Formez et cuisez les sablés

  1. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné.
  2. Découpez des formes avec un emporte-pièce. Pour la moitié des sablés, réalisez une ouverture au centre avec un petit emporte-pièce.
  3. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

4. Assemblez les sablés

  1. Saupoudrez les sablés avec une ouverture de sucre glace pour une touche festive.
  2. À l’aide d’une poche à douille, déposez un petit tas de caramel au centre des sablés pleins.
  3. Recouvrez avec un sablé perforé en appuyant légèrement pour former un biscuit double.

Conseils pour réussir vos sablés de Noël au caramel

  • Conservation : Ces sablés se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
  • Variez les garnitures : Remplacez le caramel par de la pâte à tartiner ou de la confiture pour varier les saveurs.
  • Décoration : Ajoutez des éclats de fleur de sel ou des paillettes alimentaires pour un effet encore plus festif.

Pourquoi essayer cette recette ?

Ces sablés de Noël allient le croquant d’une pâte sablée parfaite à la douceur irrésistible d’un caramel au beurre salé maison. Simples à préparer, ils sont aussi délicieux que beaux, et feront sensation sur votre table de fêtes ou comme cadeau gourmand à offrir.


Conclusion festive

Laissez-vous tenter par ces sablés de Noël au caramel au beurre salé, un mélange parfait de textures et de saveurs pour célébrer les fêtes avec gourmandise. Une bouchée et vous serez conquis par leur douceur et leur élégance.