Les rouleaux de courgettes grillées sont un apéritif d’été facile à préparer et très délicieux. Parfait également pour ceux qui suivent un régime végétarien , ils nécessitent très peu d’efforts pour se préparer. Une fois les courgettes tranchées et grillées , un mixeur suffira pour préparer une délicieuse garniture.

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes
100 gr d’ olives dénoyautées
100 gr d’ olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres dessalées
½ gousse d’ ail
20 gr de pignons de pin
qs d’ huile d’olive extra vierge
au goût de poivre
au goût de l’ origan frais

– Comment faire des rouleaux de courgettes grillées?

 

 

Préparation

Pour préparer des rouleaux de courgettes grillées, commencez par les courgettes. Lavez-les bien sous l’eau courante puis retirez les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper dans le sens de la longueur en tranches de 2 mm d’épaisseur. Chauffez un gril, de préférence en fonte, et faites cuire les courgettes 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que les lignes caractéristiques ne soient pas apparues. Gardez-les de côté et laissez-les refroidir.

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Transférer les deux variétés d’olives, l’ail et les câpres, dans un mixeur équipé de pales et mixer jusqu’à obtenir un mélange assez homogène. Il n’est pas nécessaire que ce soit une crème onctueuse. Une fois la garniture prête et les courgettes refroidies, à l’aide d’une cuillère à café, étalez un peu de pâté d’olive sur chaque tranche, puis roulez bien et disposez sur une assiette.

Enfin, faites griller les pignons de pin sans ajouter aucun type d’assaisonnement dans une casserole, en les déplaçant épais jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Décorez les rouleaux de courgettes grillées avec des pignons de pin grillés, une pincée de poivre et un filet d’huile. Complétez avec des feuilles d’origan et préparez-vous à déguster l’un des meilleurs apéritifs de tous les temps!