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Les rouleaux de cerises noires très moelleux sont un dessert merveilleux, idéal à la fois pour rendre spécial le petit-déjeuner du dimanche, pour sucrer le thé de l’après-midi ou pour terminer un repas avec quelque chose de simple et délicieux.

Ingrédients :


20 grammes de fécule de pomme de terre

Un sachet de vanilline

100 grammes de farine 00

100 grammes de sucre semoule

8 grammes de levure vanille pour les desserts

3 oeufs

Confiture de cerises noires au goût

Sucre glace au goût

Préparation :

Comment réaliser ce Rouleau de cerise noire ?


Commençons à préparer le dessert en séparant le jaune du blanc. Prenez les jaunes d’œufs et versez-les dans un bol où vous les fixerez au sucre semoule. Quant aux blancs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et les ajouter petit à petit aux jaunes  à l’aide d’un fouet en mélangeant de haut en bas. Tamisez la farine, l’amidon, la levure chimique et la vanille dans un bol et ajoutez-les également au mélange en mélangeant toujours le tout délicatement.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et y verser le mélange obtenu en lissant le moule à la spatule. Cuire au four préchauffé et ventilé à 180°C pendant 10 minutes : vérifier la cuisson jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Sortir le rouleau du four, couvrir d’un torchon et retirer délicatement le papier, puis laisser refroidir. Au bout du temps imparti, farcir la confiture de cerises noires avec la confiture en laissant environ un centimètre des bords.

Enveloppez-le délicatement, donnez-lui une forme classique et laissez-le reposer environ 10 minutes pour qu’il se stabilise. Saupoudrer de sucre glace et garnir d’un peu de confiture ou d’enrobage de fruits : c’est enfin le moment de déguster, moelleux et fruité !

Votre Rouleau de cerise noire est prêt !