Le riz froid au saumon et à la mozzarella avec des courgettes est une salade de riz d’été vraiment délicieuse, fraîche et savoureuse. Dans cette période, vous voulez des plats frais sans cuisson ou en tout cas rapides à préparer et à déguster froids et ce riz est vraiment super.

Temps de préparation: 10 minutes,
Temps de cuisson: 15 minutes,
Les portions: 4 personnes,

Ingrédients

Riz étuvé 250 g
Fromage mozzarella 200 grammes
Saumon fumé 150 grammes
Huile d’olive extra vierge 6 cuillères à soupe
Zucchini 2
Ail 1 clou de giroe
Citron 1
Sel qb
Poivre noir qb

Préparation :

Le riz froid au saumon et mozzarella aux courgettes est super facile et rapide à préparer, faites d’abord cuire le riz pour les salades de riz dans de l’eau bouillante salée et bien égouttez-le.

Nettoyez les courgettes et coupez-les en tranches très nes, si vous avez une mandoline, utilisez-la également. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la poêle et faites dorer une gousse d’ail.

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Retirez-le et ajoutez les courgettes, salez et faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

En n de cuisson, ajoutez le saumon fumé et faites-le revenir avec les courgettes pendant une minute.

Assaisonnez le riz avec 3 cuillères à soupe d’huile, jus de citron, poivre noir et remuez, ajoutez également le saumon et les courgettes et mélangez bien.

Si vous le souhaitez, aromatisez le riz au saumon et à la mozzarella froid avec des courgettes avec quelques feuilles de menthe et / ou de basilic.

Laissez refroidir complètement la salade de riz, mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et, dès qu’elle est complètement refroidie, ajoutez également la mozzarella coupée en morceaux (les cerises entières sont également nes).

Le riz froid au saumon et à la mozzarella avec courgettes se conserve au réfrigérateur et se conserve quelques jours.

Comme je ne peux pas le manger cru, j’ai fait sauter le saumon fumé avec les courgettes, si vous préférez vous pouvez l’ajouter directement avec la mozzarella sans la cuire.

Si au contraire vous utilisez du saumon frais, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire avec les courgettes.