Voici la recette du risotto aux courgettes, jambon et curry, un savoureux risotto onctueux et bien parfumé au curry, très facile à cuisiner et idéal à servir avec une salade pour un petit plat léger et complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

220 g de riz pour risotto

1 échalote

4 courgettes

150 g de jambon blanc en dés

2 cuillères à café de curry

750 ml de bouillon de légumes dégraissé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation : Risotto aux Courgettes Jambon et Curry

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Epluchez l’échalote et hachez-la puis lavez les courgettes et coupez-les dés.

Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.

Ajoutez les courgettes puis laissez cuire pendant 5 minutes.

Ensuite ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.

Ajoutez le jambon en dés, le curry, le sel, le poivre puis versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée.

Vérifiez la cuisson puis servez votre risotto léger aussitôt.