Si vous cherchez une recette délicieuse, équilibrée et parfaite pour un dîner léger, ne cherchez plus : ce ragoût de bœuf maigre en sauce est exactement ce qu’il vous faut. Ce plat réconfortant allie des morceaux de bœuf tendre, une sauce savoureuse et une purée de pommes de terre moelleuse. Avec seulement 580 calories, il convient parfaitement à ceux qui veulent savourer un repas copieux tout en surveillant leur ligne.

Grâce à une cuisson lente et à l’association d’ingrédients simples et sains, ce ragoût devient un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700 g de bœuf maigre coupé en morceaux
  • 5 pommes de terre
  • 150 ml de lait chaud
  • 1 carotte, épluchée et coupée en rondelles
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 3 gousses d’ail, coupées en lamelles
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 300 ml d’eau
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • 1 noix de beurre
  • Persil haché (selon votre goût)
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation :

1. Préparez la viande :

  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
  • Ajoutez les morceaux de bœuf, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-les dorer des deux côtés. Retirez la viande et réservez.

2. Faites revenir les légumes :

  • Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et faites-la fondre.
  • Ajoutez l’oignon rouge émincé, remuez et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  • Incorporez ensuite la carotte et l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien, puis faites revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Cuisez le ragoût :

  • Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle.
  • Versez 300 ml d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Préparez la purée :

  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  • Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
  • Dans un bol, ajoutez les pommes de terre, le beurre et le lait chaud, puis écrasez-les avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

5. Finalisez la sauce :

  • Une fois la viande bien cuite, retirez-la de la casserole temporairement.
  • Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomates dans la sauce. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
  • Réintégrez la viande, recouvrez-la généreusement de sauce, saupoudrez de persil haché, puis laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Dégustez :

Servez le ragoût de bœuf chaud accompagné de sa purée de pommes de terre maison. Garnissez de quelques brins de persil pour une touche finale. Ce plat savoureux et léger ravira vos papilles tout en respectant vos objectifs nutritionnels. Bon appétit ! 🍽️

Astuce :

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques légumes comme des champignons ou des haricots verts en accompagnement.