La quiche est un classique intemporel, apprécié autant par les débutants que par les fins gourmets. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, au déjeuner, au dîner, ou même en brunch.
Aujourd’hui, je vous propose une version sans croûte, parfaite pour les personnes suivant un régime sans gluten ou tout simplement à la recherche d’une version plus légère et rapide à préparer.

📝 Ingrédients

  • 1 verre d’épinards cuits à la vapeur (bio de préférence)

  • 1 verre de champignons de Paris frais tranchés

  • 1 verre d’oignon haché

  • 1 verre de poulet cuit et finement haché (sans OGM si possible)

  • 5 gros œufs

  • 1 verre de ricotta

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir les légumes

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajouter les épinards et le poulet

Incorporez les épinards et le poulet haché. Faites revenir le tout jusqu’à évaporation de l’humidité. Salez, poivrez, laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir.

3. Préparer l’appareil

Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le mélange légumes-poulet refroidi et mélangez bien.

4. Cuisson

Versez la préparation dans un moule à quiche ou à cake préalablement huilé.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir sec.

🥗 Dégustation

Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Cette quiche se savoure chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.

🧊 Conseils et conservation

  • Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

  • Vous pouvez la personnaliser en y ajoutant du fromage râpé, des herbes fraîches ou en remplaçant le poulet par du saumon ou du tofu pour une version végétarienne.

💚 Une recette simple, légère et délicieuse, parfaite pour tous les jours !
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