Le Quatre-Quarts Breton, ce gâteau moelleux et généreux, est un incontournable de la gastronomie bretonne. Idéal pour une collation ou un petit-déjeuner, il se déguste nature ou agrémenté de caramel au beurre salé, de confiture ou même d’une touche de beurre demi-sel pour les plus gourmands.
Qu’est-ce que le Quatre-Quarts Breton ?
Ce gâteau tient son nom de sa particularité : quatre ingrédients en quantités égales (œufs, sucre, farine et beurre). Simple à préparer, il peut être personnalisé avec de nombreuses saveurs pour un résultat toujours délicieux.
Les Ingrédients
Pour réaliser un Quatre-Quarts Breton authentique, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Le même poids que les œufs en :
- Farine
- Beurre demi-sel
- Sucre en poudre
La Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre demi-sel (micro-ondes ou bain-marie) et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Formez un puits et incorporez le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Beurrez un moule à cake (sauf s’il est en silicone) et versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Pour éviter que le dessus ne brûle, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium si nécessaire.
Les Astuces du Chef
- Ajoutez une touche de saveur : incorporez du zeste de citron ou d’orange, un extrait de vanille ou du cacao pour varier les plaisirs.
- Pomme et cannelle : déposez quelques tranches de pomme sur la pâte pour une version fruitée.
- Tartinez pour encore plus de gourmandise : caramel au beurre salé, confiture maison, chocolat fondu ou pâte à tartiner.
- Version légère : réduisez le sucre à 50 g et remplacez 50 g de farine par de la maïzena.
Pourquoi le Quatre-Quarts est-il si apprécié ?
Facile à préparer, ce gâteau traditionnel breton séduit par son moelleux et sa simplicité. Parfait pour toutes les occasions, il s’adapte à vos envies en un clin d’œil !
Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs authentiques de la Bretagne. Bon appétit !
