Pandoro ou panettone ? Face à l’éternel dilemme de Noël, nous préférons « dévier » (dans une certaine mesure) et choisir un autre dessert, que nous préparerons avec des pommes, du pandoro et de la crème brûlée.
Il s’agit d’un gâteau qui contient du pandoro, mais qui se mange à la cuillère. Ce n’est donc certainement pas un panettone, mais ce n’est pas non plus un pandoro classique. C’est autre chose.
Pommes, pandoro et crème brûlée : le dessert de Noël
Les ingrédients
- 400 grammes de pandoro ;
- 200 millilitres de crème légère ;
- 150 millilitres de lait ;
- 50 grammes de stévia ou le double de sucre en poudre ; 5 jaunes d’œuf ;
- trois pommes ;
- juste assez d’essence de vanille (ou juste une baie) ;
- 30 grammes de raisins secs (pas obligatoire).
Pour la crème brûlée :
- 400 millilitres de lait ;
- 5 cuillères à soupe de maïzena ;
- 2 cuillères à soupe de stévia (ou 5 cuillères à café de sucre roux) ;
- deux œufs ;
- une gousse de vanille.
Préparation
La crème brulée
- Verser le lait dans une casserole, puis casser la gousse de vanille et la verser.
- Incorporer ensuite les œufs, la stévia (ou le sucre) et la fécule de maïs, puis mettre la cocotte en marche et remuer jusqu’à ébullition.
- Une fois la consistance lisse et crémeuse obtenue, éteindre le feu, puis laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
- La crème est ensuite placée au réfrigérateur, où elle doit reposer pendant une heure.
Préparation du gâteau
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, puis ajouter la stévia (ou le sucre ordinaire) aux blancs et les battre en neige. Ajouter ensuite la vanille, la crème et le lait et mélanger à nouveau tous les ingrédients.
- Maintenant, épluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines (ou même en cubes, c’est vous qui décidez).
- Prenez ensuite un plat à four rectangulaire et versez-y le mélange. Ajoutez ensuite la moitié de la crème brûlée, le pandoro (émietté ou en tranches) et les pommes, puis versez le reste de la crème.
- La surface est garnie de raisins secs et d’un peu de stévia (ou du sucre habituel), après quoi elle est mise au four pendant 30 minutes à 180 degrés en mode ventilé (avec le gril allumé pendant les 5 dernières minutes).
