Si vous cherchez une alternative express et savoureuse à la parmigiana classique, cette version poêlée aux pommes de terre est faite pour vous ! Sans sauce, mais avec une texture fondante et un goût irrésistible, elle associe des ingrédients simples et gourmands pour un résultat digne des meilleures tables.
Pourquoi cette recette va vous séduire ?
✔ Ultra-facile et rapide : prête en moins de 30 minutes. ✔ Cuisson à la poêle : pas besoin de four ! ✔ Parfait en plat principal ou en accompagnement. ✔ Un mariage parfait entre le fondant des pommes de terre, la douceur de la mozzarella et la saveur délicate du jambon cuit.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 tranches de jambon cuit
- 50 g de mozzarella spéciale pizza
- 1/2 mozzarella classique
- Quelques feuilles de romarin
- Sel fin au goût
- 1 verre de lait
- Huile d’olive extra vierge
Préparation : étape par étape
- Préparer les pommes de terre : les éplucher et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Les sécher avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
- Disposer la base : huiler une poêle antiadhésive (Ø 24 cm) et chauffer légèrement. Placer les tranches de pommes de terre en cercle pour recouvrir toute la surface. Saler légèrement.
- Garnir la parmigiana : ajouter le jambon cuit et la mozzarella râpée.
- Former la deuxième couche : recouvrir avec une nouvelle couche de pommes de terre, saler à nouveau et couvrir avec un couvercle.
- Première cuisson : cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le lait : verser un verre de lait et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 10 minutes supplémentaires.
- Finaliser avec le fromage et le romarin : ajouter la demi-mozzarella coupée en morceaux et parsemer de romarin.
- Dernière cuisson : couvrir et laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et bien filante.
- Repos et service : laisser reposer 3 minutes, puis servir bien chaud pour un effet ultra-gourmand !
Astuces et conservation
- Tranches fines et régulières : utilisez une mandoline pour une cuisson homogène.
- Mozzarella bien égouttée : pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau.
- Pommes de terre de qualité : privilégiez celles achetées en circuit court (marchés locaux, producteurs).
- Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un filet de lait pour retrouver le moelleux.
Un plat réconfortant à essayer sans attendre !
Cette parmigiana de pommes de terre poêlée est une alternative rapide et savoureuse à la version classique. Que ce soit pour un dîner improvisé ou un repas familial, elle fait toujours l’unanimité. Testez-la et régalez-vous !
