➤ Une entrée estivale fondante et savoureuse !

Envie d’une entrée originale, fondante et bien parfumée ?
Ces pommes de terre farcies à la cancoillotte, au jambon cru et persil sont parfaites pour un apéritif estival ou un dîner léger.
Le mélange de fromage fondu, de crème et de charcuterie fine rend cette recette irrésistible ! 😋

🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 pommes de terre de taille moyenne

  • 200 g de cancoillotte (nature ou à l’ail)

  • 3 à 4 tranches de jambon cru (type Bayonne, Serrano…)

  • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

  • 1 gousse d’ail, hachée finement

  • 1 c. à soupe de persil frais haché

  • Sel & poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Cuisson des pommes de terre

  • Lavez soigneusement les pommes de terre (gardez la peau).

  • Faites-les cuire entièrement à la vapeur (panier vapeur ou cocotte) pendant environ 60 minutes.

    Astuce : retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

2. Préparer la farce

  • Une fois cuites, laissez tiédir un peu puis coupez un « chapeau » sur chaque pomme de terre.

  • Évidez délicatement chaque pomme de terre à l’aide d’une cuillère (gardez la chair).

  • Écrasez la chair dans un saladier avec :

    • la cancoillotte fondue

    • la crème fraîche

    • l’ail haché

    • le persil

    • le jambon cru ciselé

    • du sel et poivre

3. Garnir et remettre en cuisson

  • Farcissez chaque pomme de terre avec ce mélange.

  • Déposez-les dans un plat ou une grande cocotte allant au feu.

  • Ajoutez quelques cuillères d’eau au fond du plat (pour créer un peu de vapeur).

  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et fondant.

    Inversez la cocotte à mi-cuisson si besoin, selon votre matériel.

✅ Conseil du chef

Servez ces pommes de terre chaudes en entrée, avec une salade verte vinaigrée.
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des noix concassées ou des champignons sautés !

🍽️ Résultat :

Un plat simple mais hautement gourmand, avec un fromage coulant, du jambon parfumé et une texture ultra moelleuse.
Un apéritif d’été parfait ou une idée pour un repas sans prise de tête !