Pomme Zeppoline : comme des beignets, mais en beaucoup plus moelleux !

Bonjour, aujourd’hui je veux vous montrer comment faire des beignets aux pommes vraiment spéciaux ! Cette recette est née par hasard, mais elle a été immédiatement acclamée par les jeunes et les moins jeunes comme étant la meilleure de toutes. Lorsque je la propose à la maison, c’est une véritable fête. Je vous la recommande vivement !

Vous pouvez décider de les servir avec du miel ou un peu de confiture, de les « paner » dans du sucre ordinaire ou d’ajouter une pincée de cannelle, ou encore de les saupoudrer de sucre glace. Pour l’aromatisation, je recommande la vanille, le citron, le rhum, la liqueur Strega ou la liqueur d’anis.

Bon, après ces petits conseils, il ne me reste plus qu’à vous laisser la recette.

Pomme Zeppoline : comme des beignets, mais en beaucoup plus moelleux !

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 200 grammes de farine à gâteau
  • 150 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre ou d’érythritol (60 grammes)
  • zeste de ½ citron
  • jus de citron (pour éviter que les pommes ne noircissent)
  • un demi-sachet de levure chimique (8 grammes)
  • huile pour la friture
  • sucre pour la décoration

Procédure

Nous lavons et épluchons les pommes, nous enlevons le cœur avec le coupe-pomme, nous les arrosons de jus de citron et nous les mettons de côté.

On commence par la pâte en cassant les œufs dans un grand bol, en ajoutant le sucre, le zeste de citron, et en battant bien avec un fouet à main. On incorpore la farine tamisée avec la levure chimique, on mélange soigneusement et on ajoute le lait petit à petit.

Dès que notre pâte est bien lisse et sans grumeaux, nous procédons à la friture de notre zeppoline.

Dès que l’huile est suffisamment chaude (j’utilise un cure-dent en bois, je le plonge dedans et lorsque des bulles se forment autour, l’huile est prête), on plonge les tranches de pommes dans la pâte et on les trempe. On les retourne des deux côtés et on les fait dorer.

Ramassez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une fourchette, déposez-les sur du papier buvard, trempez-les dans le sucre et dégustez !