Envie d’un déjeuner rapide, sain et gourmand ? Découvrez notre recette de piadine maison — ces célèbres galettes italiennes ultra souples — sans levure, sans saindoux, sans prise de tête !

Prête en un rien de temps, cette recette légère et savoureuse à base d’huile d’olive et de farine deviendra vite un incontournable de vos repas express. À garnir selon vos envies : jambon cru, mozzarella, légumes grillés, houmous… 🧀🥗

✅ Pourquoi vous allez l’adorer

  • ✔️ Zéro levure, donc pas de temps de pousse

  • ✔️ Sans saindoux = version plus légère

  • ✔️ Super souples, idéales à rouler

  • ✔️ Prêtes en moins de 30 minutes

  • ✔️ Parfaites pour le batch cooking (se conservent 2-3 jours ou se congèlent)

🧾 Ingrédients pour environ 8 piadine

  • 800 g de farine (type 00 ou T45)

  • 400 ml d’eau tiède

  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge

  • 10 g de sel fin

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier ou au robot pétrisseur, mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau tiède.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et homogène (environ 5 minutes à la main ou 3 minutes au robot).

2. Temps de repos

Formez des boules de 100 g chacune.
Déposez-les sur un plan de travail fariné, couvrez d’un torchon propre, et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

3. Façonnage

Étalez chaque boule en galette fine de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. N’hésitez pas à fariner légèrement.

4. Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive (sans matière grasse).
Cuisez chaque piadina 2 à 3 minutes par face jusqu’à apparition de bulles.
Piquez légèrement avec une fourchette pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne gonflent trop.

5. Conservation

Empilez les piadine cuites dans un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses et chaudes.
Conservez-les 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac hermétique ou congelez-les une fois refroidies.

🧑‍🍳 Idées de garnitures healthy ou gourmandes

  • 🥓 Jambon cru + roquette + parmesan

  • 🧀 Mozzarella + tomates + basilic

  • 🥑 Avocat + œuf dur + feta

  • 🌱 Houmous + légumes grillés

  • 🐟 Saumon fumé + fromage frais + ciboulette

📌 Astuce bonus

🌿 Pour une version sans gluten, vous pouvez tester un mélange de farines riz + maïs.
🔥 Pour un goût plus rustique, remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète.