Pâtes à la crème d’aubergine et tomates cerises , un premier plat simple et rapide à réaliser, une crème très enveloppante et super savoureuse pour assaisonner tout type de pâtes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Pâtes 350 grammes
Tomates cerises pelées 200 grammes
Fromage frais à tartiner 100 grammes
Basilic 1 touffe
Sel
Aubergine 1
Oignon 30 grammes
Parmigiano Reggiano DOP 1 cuillère à soupe
Huile d’olive extra vierge
Poivre

Préparation

 

 

Pour la réalisation de vos pâtes à la crème d’aubergine et aux tomates cerises, la première chose à faire est de préparer une simple sauce tomate.

Si vous utilisez des tomates cerises fraîches, il vaudrait mieux les blanchir d’abord quelques minutes dans de l’eau chaude pour éliminer, une fois refroidies, la peau externe qui peut être gênante.

Mettez un filet d’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon finement haché. Laissez-le brunir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

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Ajouter l’aubergine coupée en cubes, ajouter une pincée de sel, laisser frire légèrement en remuant de temps en temps.

Lorsque les aubergines sont légèrement dorées et encore suffisamment dures, ajoutez les tomates fraîches écrasées à la main ou les tomates pelées.

Ajoutez un demi-verre d’eau, quelques feuilles de basilic, une pincée de sel et une pincée de poivre. Remuer et cuire quelques minutes.

Lorsque la sauce tomate a un peu séché et que les aubergines sont très molles, vous pouvez éteindre.

Mettez la sauce aubergine dans un récipient adapté au mélange, avec un mélangeur normal ou le mélangeur à immersion.

Ajouter une cuillerée de parmesan, quelques feuilles de basilic et le fromage à tartiner. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la crème de cuisson ou de la ricotta.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème épaisse, si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile.

Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Lorsque vos pâtes sont cuites, passez-les dans la casserole, ajoutez la crème d’aubergine aux tomates cerises, mélangez et remuez bien. Éteignez et servez vos pâtes avec de la crème d’aubergine et des tomates cerises chaudes.