Les escalopes de courgettes et de pommes de terre cuites au four conviennent aussi bien au déjeuner qu’au dîner, car elles sont si savoureuses qu’elles font du repas un véritable festin, surtout pour les petits.
En effet, cuisiner les légumes de cette façon, c’est renforcer leur saveur, leur donner une touche supplémentaire de gourmandise que toute la famille appréciera. Ils peuvent également constituer une option intéressante pour un apéritif, un en-cas salé ou une sortie en ville. Grâce à cette recette, personne ne boudera les légumes, bien au contraire.
De plus, comme les ingrédients utilisés sont pauvres en matières grasses, vous n’aurez pas à vous soucier de votre forme, qui sera maintenue même si vous décidez d’en consommer plus d’une portion. Voyons comment préparer ces escalopes !
La recette des escalopes de courgettes et des pommes de terre au four, je les prépare ainsi !
Ingrédients
- 1 courgette
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 100 g de fromage galbanino léger râpé
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 1 oignon nouveau, coupé en tranches
- 1 gousse d’ail hachée
- un filet d’huile evo
- Suffisamment de sel et de poivre
Ce qu’il faut pour la sauce (facultatif)
- 150 g de yaourt blanc
- 1 gousse d’ail râpée
- suffisamment de persil haché
- Suffisamment d’aneth haché (facultatif)
- Suffisamment de paprika (facultatif)
- Suffisamment de sel et de poivre
Préparation
- Éplucher d’abord la courgette, les pommes de terre et la carotte, les râper dans un sac alimentaire à filet, saler, remuer, fermer et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Mettre le fromage galbanino râpé dans un bol, ajouter les légumes (après les avoir bien pressés), la ciboule coupée en rondelles, les œufs, le sel, le poivre, la gousse d’ail hachée et les flocons d’avoine.
- Mélangez bien à l’aide d’une spatule, afin que les ingrédients se lient entre eux et que la consistance soit souple et homogène, puis laissez reposer pendant 20 minutes.
- Une fois que c’est fait, graissez vos mains, prenez une poignée de pâte à la fois, façonnez-les en boulettes de viande, placez-les (espacées) sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et pressez-les pour leur donner une forme ronde.
- Enfin, faire cuire au four préchauffé pendant 40 minutes à une température de 180°C.
- Pendant ce temps, mettez le yaourt grec, le persil haché, l’aneth haché, la gousse d’ail râpée, le sel, le poivre et le paprika dans un bol et mélangez pour obtenir une sauce.
- Badigeonnez vos escalopes avec la sauce au yaourt si vous le souhaitez, puis enfournez à nouveau pendant le temps nécessaire pour faire dorer la surface.
