Les pancakes soufflés sont la meilleure recette pour le petit déjeuner car ils sont sains et légers, parfaits pour faire le plein de nutriments dès le matin. Vous pouvez également les déguster en collation pour une pause sucrée. Les enfants les adoreront aussi ! De plus, même si vous êtes au régime, vous n’avez pas à vous inquiéter car ils sont très légers et n’auront pas d’impact négatif sur votre ligne.
Ils se préparent en seulement 5 minutes, vous n’aurez donc pas besoin de vous lever trop tôt et vous ne passerez pas des heures derrière les fourneaux.

La recette des pancakes soufflés : un excellent dessert à savourer le matin !

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes environ
  • Temps total : environ 20 minutes

Ingrédients

  • 45 g de farine
  • 30 ml de lait
  • 20 g de stévia (ou alternativement 40 g de sucre, maltitol, érythritol, miel ou sirop)
  • 3 cuillères à café d’eau
  • 3 gros jaunes d’œufs
  • 3 gros blancs d’œufs
  • ½ cuillère à café d’essence de vanille liquide
  • Un filet d’huile ou de beurre pour la poêle

Préparation

Préparation de la pâte à base de jaunes d’œufs :

Commencez par casser les jaunes d’œufs dans un bol, ajoutez le lait, la farine et l’essence de vanille liquide. Mélangez bien avec un fouet manuel.

Préparation des blancs en neige :

Battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez la stévia (ou le sucre) et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient en neige ferme.

Incorporation des blancs en neige :

Intégrez 2 cuillerées de blancs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez délicatement.
Incorporez ensuite ce mélange dans le reste des blancs en neige. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille.

Cuisson des pancakes :

Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Pressez trois petits tas de pâte dans la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Faites cuire à feu doux.
Ajoutez ensuite une autre couche de pâte sur les pancakes en cours de cuisson, remettez le couvercle et faites cuire encore 5 minutes à feu doux. Retournez les pancakes, ajoutez une autre cuillère à café d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire 2 minutes de plus. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Service :

Une fois prêts, servez vos pancakes soufflés et garnissez-les comme vous le souhaitez avec du miel, du sirop, de la crème protéinée ou du yaourt.

Bon appétit !

Ces pancakes soufflés, hauts et moelleux, feront de vos matins un moment gourmand et léger. Parfaits pour toute la famille, ils deviendront un incontournable de votre routine quotidienne !