Envie d’un petit-déjeuner ultra moelleux et gourmand comme à New York ? Découvrez la véritable recette des pancakes américains traditionnels, faciles, rapides et ultra savoureux. Ces pancakes épais, tendres et dorés feront sensation au brunch, au goûter ou pour démarrer la journée avec énergie. C’est une recette que m’a transmise un ami américain, et croyez-moi, elle est parfaite à chaque fois !

⭐ Pourquoi vous allez adorer cette recette :

  • Texture ultra moelleuse grâce aux blancs montés en neige

  • Ingrédients simples, que vous avez déjà dans vos placards

  • Idéale pour un brunch maison réussi

  • Rapide à préparer : moins de 10 min de préparation active

📝 Ingrédients pour environ 10 pancakes :

  • 300 g de farine

  • 95 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 30 g de beurre fondu

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 30 cl de lait entier

  • 2 œufs

  • 2 pincées de sel

👨‍🍳 Préparation des pancakes américains maison

1. Préparez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.

2. Montez les blancs en neige

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour une texture aérienne.

3. Mélangez les jaunes avec le lait

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du lait (150 ml). Versez ensuite ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez le reste du lait et le beurre fondu

Incorporez les 150 ml de lait restants puis le beurre fondu refroidi. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Incorporez délicatement les blancs en neige

À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs montés en neige délicatement, sans les casser. La pâte doit être légère et mousseuse.

6. Laissez reposer

Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour une texture encore plus moelleuse.

7. Faites cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée (beurre ou huile). Versez une petite louche de pâte. Quand de petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake. Cuisez encore 1 à 2 minutes.

🍯 Astuces pour des pancakes parfaits :

  • Utilisez du lait entier pour plus de douceur.

  • Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de cannelle ou zeste de citron.

  • Pour une version plus healthy, remplacez 50 g de farine par de la farine complète.

  • Accompagnez vos pancakes de sirop d’érable, fruits frais, pâte à tartiner ou confiture maison.

🧊 Conservation :

  • Au frigo : jusqu’à 2 jours, dans une boîte hermétique.

  • Au congélateur : congelez-les entre deux feuilles de papier cuisson. Réchauffez au grille-pain ou à la poêle.

❓ FAQ – Tout savoir sur les pancakes américains

Peut-on faire la pâte la veille ?

Oui ! Préparez la pâte la veille, conservez-la au frigo, et ajoutez les blancs montés en neige juste avant la cuisson.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, du lait d’amande ou lait d’avoine fonctionne très bien.

Pourquoi les pancakes ne gonflent pas ?

Vérifiez que la levure chimique est encore active et que les blancs d’œufs ont été montés correctement.

✨ Essayez-les et partagez votre version !

Ces pancakes américains sont tellement simples et gourmands que vous allez les refaire encore et encore. N’hésitez pas à me dire avec quoi vous les accompagnez : chocolat, fruits rouges, caramel beurre salé… Faites-vous plaisir ! 😋