Pain maison sans pâte et sans gluten, très simple et rapide à préparer, parfait à manger avec de la charcuterie et idéal pour la bruschetta et le pancotto.
Pour préparer le pain maison sans pâte, j’ai utilisé deux types de farine: Nutrifree et Caputo que vous pouvez remplacer par Farmo ou Mix B mais avec cette dernière farine, vous commencez avec 380 ml d’eau et seulement si vous avez besoin d’en rajouter.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures 30 minutes

Ingrédients

5 g de levure sèche (ou 8 g de levure fraîche)
460 ml d’eau tiède
250 g de farine à pain sans gluten Caputo
250 g de farine à pain sans gluten Nutrifree
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 g de sel
goûter la farine de maïs et de riz (pour la planche à pâtisserie)

Préparation du Pain maison sans pâte et sans gluten

Dans un bol, dissolvez la levure avec 250 ml d’eau tiède.

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Ajouter les farines et mélanger.

Incorporer l’eau et pétrir vigoureusement avec la cuillère.

Ajoutez l’huile et une pincée de sel et continuez à pétrir avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse et lisse.

Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever 2 heures.

Une fois le temps de levée écoulé, retournez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée de maïs et de farine de riz.

Sans l’écraser avec vos mains, à l’aide d’un tarot ou d’une spatule, ramenez le bout de la pâte vers le centre et formez un pain.

Gravez dessus avec un tarot ou un couteau tranchant.

Ensuite, transférez le pain dans la casserole en laissant le papier sulfurisé en dessous.

Badigeonner la surface avec un peu d’huile

Couvrir d’un linge et laisser lever 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 220 ° pendant 15 minutes, puis baisser la température à 200 ° et poursuivre la cuisson encore 40/45 minutes.

Retirer du four une fois bien coloré et laisser bien refroidir sur un gril.