Le pain d’épices, avec son parfum envoûtant de miel et d’épices, est un incontournable des fêtes et des goûters réconfortants. Facile à réaliser, ce gâteau traditionnel est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Ingrédients :

  • 125 g de sucre de canne roux
  • 20 cl de lait
  • 125 g de miel (crémeux de préférence)
  • 30 g de beurre
  • 250 g de farine de seigle
  • 2 c. à café de graines d’anis
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de muscade
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude dilué dans un peu d’eau chaude
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé

Étapes de préparation :

1. Préparation des épices

  • Dans un bol, mélangez toutes les épices : anis, cannelle, muscade, 4 épices, clou de girofle et gingembre râpé.
  • Broyez les graines d’anis si nécessaire pour intensifier leur saveur.

2. Préparation de la base

  • Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, le lait, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Retirez la casserole du feu.

3. Incorporation des ingrédients secs

  • Ajoutez progressivement la farine de seigle au mélange liquide tout en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Incorporez le mélange d’épices et le bicarbonate de soude dilué. Mélangez rapidement pour homogénéiser la pâte.

4. Cuisson

  • Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
  • Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 40 minutes.
  • Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

5. Finition

  • Arrêtez la cuisson à temps pour obtenir un pain d’épices moelleux. Laissez refroidir dans le moule avant de le démouler.

Conseils et variantes :

  • Conservation : Emballez le pain d’épices dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il se bonifie avec le temps !
  • Ajouts gourmands : Incorporez des fruits secs (raisins, abricots) ou des noix pour varier les textures.
  • Servir : Parfait avec du beurre, de la confiture ou accompagné de foie gras pour une version festive.

Un classique toujours apprécié

Cette recette de pain d’épices, aux notes épicées et au moelleux incomparable, fera le bonheur des petits et grands. À vos fourneaux pour régaler vos proches avec cette douceur intemporelle ! 🍯