Vous cherchez une idée de repas qui combine saveurs de saison et convivialité ? Le pain de viande aux champignons et épinards, inspiré d’une recette traditionnelle, revient en force dans nos cuisines. Ce plat généreux, idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner réconfortant, met à l’honneur des ingrédients sains et gourmands, parfaits pour les journées fraîches de l’hiver. Voici comment réaliser cette recette incontournable avec une touche moderne.
Ingrédients pour un pain de viande gourmand :
(6 personnes)
- 1 kg de viande hachée mixte (bœuf et porc)
- 200 g de champignons de saison (girolles, pleurotes ou champignons de Paris)
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de fromage à pâte mi-dure (emmental ou comté), râpé
- 2 œufs
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- Sel, poivre
- Persil frais, ciselé
- Huile d’olive
Étapes de préparation :
1. Préparer la base du pain de viande
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les œufs, l’oignon, l’ail et le persil. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Malaxez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Préparer la farce
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons coupés en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Façonner le pain de viande
- Étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Répartissez le mélange de viande hachée en formant un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Garnissez le centre avec les épinards, les champignons et le fromage râpé.
- Roulez délicatement la viande en vous aidant du papier sulfurisé pour former un rouleau bien serré.
4. Préparer le glaçage gourmand
- Mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja et le concentré de tomates dans un bol. Badigeonnez généreusement le pain de viande avec ce mélange pour une croûte dorée et savoureuse.
5. Cuisson
- Déposez le rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson et enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h20.
- Retirez le papier aluminium pour les 10 dernières minutes afin de dorer le pain de viande.
Pourquoi le pain de viande est la star des repas cet hiver ?
Avec le retour des plats mijotés et des saveurs réconfortantes, le pain de viande s’impose comme un incontournable des repas en famille. Associant protéines, légumes de saison et épices, il est à la fois complet et facile à personnaliser. Ajoutez-y des champignons frais, riches en vitamines, et des épinards, pour une dose d’antioxydants parfaite en hiver.
Suggestions d’accompagnement tendance :
- Pommes de terre rôties au romarin et à l’ail.
- Une salade de légumes d’hiver croquants (chou rouge, fenouil, carottes).
- Un verre de vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Malbec.
Astuces pour optimiser votre recette :
- Mettez en avant des ingrédients locaux et bio : la tendance du locavorisme séduit de plus en plus.
- Préférez une version sans gluten en remplaçant la sauce soja par du tamari et en évitant les liants à base de farine.
- Utilisez les restes du pain de viande pour préparer des sandwichs gourmands, parfaits pour un déjeuner rapide.
Le pain de viande, un classique réinventé :
Réaliser un pain de viande aux champignons et épinards est un moyen simple de revisiter une recette d’antan avec des produits actuels. Ce plat, à la fois convivial, équilibré et économique, est parfait pour rassembler vos proches autour d’une table chaleureuse.
Essayez cette recette dès ce week-end ! Bon appétit ! 🍴
