Une recette antigaspi du Nord, revisitée en version saine et gourmande

Vous avez du pain rassis à la maison ? Transformez-le en un dessert gourmand, sans sucre raffiné ni lait animal ! Le pain d’chien, aussi appelé pudding du Nord, est une recette traditionnelle anti-gaspillage qui allie simplicité, économie et plaisir.

Dans cette version revisitée, on utilise du lait végétal, du miel naturel et des fruits secs pour une douceur saine à savourer sans culpabilité.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 500 g de pain rassis (baguette, pain complet, etc.)

  • 1 L de lait d’amande (ou autre lait végétal : avoine, soja, riz…)

  • 3 œufs entiers

  • 120 g de miel (ou sirop d’agave)

  • 150 g de raisins secs (ou pommes, bananes, dattes…)

  • 2 à 3 cuil. à soupe de farine de maïs (Maïzena)

  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre

Préparation : Pudding sans sucre ni lait en 4 étapes

1. Réhydrater le pain

Dans un grand saladier, émiettez le pain rassis puis versez le lait d’amande chaud par-dessus. Laissez reposer 15 minutes pour que le pain s’imbibe bien.

2. Ajouter les ingrédients

Ajoutez ensuite les œufs battus, le miel, la vanille, la farine de maïs et les raisins secs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Verser dans un moule

Versez la préparation dans un moule à cake ou à gratin préalablement chemisé ou huilé. Lissez la surface avec une spatule.

4. Cuisson

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Le dessus doit être doré et l’intérieur bien moelleux. Laissez tiédir avant de démouler.

Astuces et variantes

  • 🍎 Remplacez les raisins par des dés de pomme ou des morceaux de banane pour un dessert encore plus fruité.

  • 🌰 Ajoutez quelques noix ou noisettes pour une touche croquante.

  • 🌱 Pour une version 100 % vegan, remplacez les œufs par 3 cuil. à soupe de graines de chia trempées dans un peu d’eau.

Pourquoi on adore ce dessert ?

  • ✅ Zéro gaspillage : on recycle le pain rassis

  • ✅ Sans sucre raffiné : naturellement sucré au miel

  • ✅ Sans produits laitiers : idéal pour les intolérants au lactose

  • ✅ Riche et nourrissant, parfait au petit-déjeuner ou au goûter

Conclusion

Ce pain d’chien revisité sans sucre ni lait est la preuve qu’on peut cuisiner sainement tout en se régalant. Facile, économique et adaptable à tous les régimes, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine antigaspi.

👉 À tester sans attendre et à partager avec toute la famille !