l’omelette pommes de terre et courgettes est une excellente alternative à l’omelette habituelle. A mordre encore chaud ou servi en apéritif, c’est un excellent plat unique à déguster au déjeuner ou au dîner.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients de la recette

Courgettes 3
Pommes de terre 3
1/2 oignon blanc
Huile d’olive extra vierge q.s.
Sel au goût
Œufs 5

Préparation de l’omelette aux pommes de terre et courgettes

Lavez soigneusement les courgettes , nettoyez soigneusement la peau de tout résidu et coupez-les aux extrémités.

Couper les courgettes en cubes et réserver dans un bol en attendant la cuisson.

En attendant, lavez soigneusement les pommes de terre pour éliminer les résidus de terre et pelez-les soigneusement.

Coupez-les d’abord en tranches puis en cubes de la même taille que les courgettes.

Julienne le demi oignon blanc.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’ oignon blanc coupé en julienne.

Laissez l’ oignon brunir à feu doux.

Lorsque l’huile est chaude et que l’oignon est bien doré, ajoutez les courgettes et mélangez soigneusement en mélangeant bien tous les ingrédients.

Cuire à feu moyen, en ajoutant un peu d’ eau si nécessaire pour faciliter la cuisson.

Dans une autre casserole, ajoutez l’huile EVO et placez les pommes de terre en dés.11. Cuire à feu moyen en les retournant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés sur toute la surface.

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sel et battre vigoureusement pour les rendre gonflés et mousseux.

Retirez les courgettes et les pommes de terre du feu, égouttez l’ excès d’huile et ajoutez-les dans un grand bol où vous ajouterez l’œuf battu. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et remettez-les dans la casserole.

Graisser la poêle avec un peu d’huile Evo et verser le mélange obtenu.

Cuire 5/6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’œuf soit bien congelé. Retournez-le de l’autre côté à l’aide d’une assiette pour permettre une cuisson uniforme.

Servez-le chaud, coupez-le en tranches ou dégustez-le en petits carrés comme s’il s’agissait d’un amuse-gueule apéritif!