Omelette aux courgettes farcies : savoureuse et filandreuse
Une recette simple mais je peux vous assurer que le résultat est filandreux et savoureux.
La procédure est très simple : je prépare deux omelettes de courgettes à la poêle, en aromatisant le mélange avec du thym, du persil, du poivre et de l’ail. Je les fais cuire séparément, puis, lorsque je retourne la deuxième pour la faire dorer sur les deux faces, j’étale le fromage scamorza et les tranches de jambon cuit. Je referme le tout avec le premier beignet, je le compacte bien, je mets le couvercle et je fais cuire.
Lorsqu’il est prêt, je le coupe en quartiers et je le sers à l’apéritif, mais parfois, comme il s’agit d’un plat complet, je le sers comme plat principal avec ma famille. Et l’accueil est toujours enthousiaste.
Mais voyons ensemble comment faire.
Omelette aux courgettes farcies. ingrédients
Pour cette recette nous aurons besoin de :
- 2 courgettes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 30 g de parmesan
- 1 oignon
- 40 g de farine
- 1 brin de persil haché
- goûter de sel et de poivre
- goûter d’huile
- 2 ou 3 fines tranches de scamorza
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
Préparation
Une fois les courgettes lavées et séchées, les râper à l’aide d’une râpe à gros trous et les placer avec l’oignon, ajouter une bonne pincée de sel, bien mélanger et laisser reposer pendant une dizaine de minutes pour éliminer le liquide de végétation.
Après le temps de repos, bien presser les courgettes et l’oignon et les transférer dans un saladier. Séparément, nous cassons les œufs, les salons et les poivrons et les fouettons rapidement à l’aide d’un batteur à main, puis nous ajoutons les courgettes et l’oignon, le parmesan, le persil finement haché et la farine.
Remuer soigneusement à l’aide d’une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.
Chauffer une poêle à frire antiadhésive (bord supérieur 18 cm de diamètre), y verser un peu d’huile evo, puis y déposer environ la moitié du mélange, formant ainsi un premier beignet. Nous mettons le couvercle et faisons cuire pendant 4 à 5 minutes à feu très doux.
Retourner et cuire pendant 2 à 3 minutes, de manière à ce que les deux surfaces soient dorées.
Nous faisons glisser notre première omelette sur une assiette et procédons de la même manière pour la deuxième.
Laisser cuire l’omelette pendant 5 minutes sur le premier côté, puis la retourner délicatement, placer ensuite les tranches de fromage scamorza et de jambon sur le dessus, et refermer avec la première omelette, en tassant bien en appuyant avec la spatule. Mettre le couvercle et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Lorsque le fromage est fondu, servez-le et coupez-le en quartiers.
