Jusqu’à présent, vous vous êtes probablement trompé de méthode de cuisson des œufs durs ; avec cette technique, découvrez comment les écaler en un temps record.

Êtes-vous un amateur d’œufs durs ? Sportifs ou non, nombreux sont ceux qui en consomment de manière habituelle, voire quotidienne. Mais combien de temps perdez-vous à les éplucher ? Tout dépend de la méthode de cuisson utilisée. Il existe une technique japonaise de cuisson des œufs durs qui permet de les écaler en quelques secondes. Voyons comment procéder.

Les bienfaits et les propriétés des œufs

L’œuf est un aliment riche en protéines nobles, riches en acides aminés dont notre corps a besoin pour construire les cellules. Beaucoup diront que l’œuf est riche en cholestérol, ce qui est vrai. Cependant, il faut préciser que le jaune d’œuf contient des lécithines, qui facilitent l’activité de ce que l’on considère comme le « bon » cholestérol, le HDL.

En outre, un œuf ne contient généralement que 2 grammes de matières grasses, alors qu’il constitue une source importante de vitamine K2, de fer, de calcium et de phosphore, ainsi que de vitamines B. Surtout, les œufs sont riches en protéines, jusqu’à 13 grammes pour 100 d’un œuf dur. L’apport de ce type de protéines est important pour renforcer à la fois les os et la masse maigre, ce qui aide ceux qui font de l’exercice à définir leurs muscles.

En outre, un apport adéquat en protéines prévient certains symptômes du vieillissement moteur. Les œufs sont donc parfaits pour ceux qui suivent un régime particulier pour perdre du poids, car ils procurent immédiatement une grande sensation de satiété. Enfin, la choline contenue dans les œufs est essentielle au maintien de cellules saines.

Comment écaler les œufs durs en quelques secondes : cuisez-les comme ceci

Pour pouvoir assimiler tous les nutriments que nous venons de passer en revue et profiter pleinement des avantages nutritionnels des œufs, beaucoup dépend de la façon dont nous les cuisinons. Dans le cas des œufs durs, une mauvaise cuisson signifie que nous ne pouvons pas les peler rapidement et facilement, ce qui peut être un problème ennuyeux. Alors, comment les écaler en quelques secondes ?

Tout d’abord, il ne faut pas faire bouillir les œufs directement dans l’eau. La coquille se détache en petits flocons et emporte généralement des morceaux de l’œuf avec elle. De plus, pour commencer à écaler les œufs durs cuits de cette manière, il faut attendre au moins 3 minutes pour qu’ils ne soient pas bouillants.

En revanche, en utilisant une technique de cuisson japonaise, nos œufs durs seront plus tendres et la peau se décollera plus facilement. Prenons donc les œufs dont nous avons besoin, nettoyons-les et plaçons-les dans un bol. Nous y ajoutons du bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel, puis nous les trempons dans l’eau, nous remuons et nous les laissons tremper pendant 5 minutes.

L’astuce japonaise pour écaler les œufs en un rien de temps

Après ce temps, nous frottons les œufs avec un chiffon ou une serviette. De cette manière, nous les nettoyons en profondeur, grâce à l’action du sel et du bicarbonate de soude, utiles respectivement pour stériliser et ramollir la saleté.

Maintenant, nous trempons à nouveau les œufs dans l’eau mais en y ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Ce dernier, rencontrant le carbonate de calcium dont sont constituées les coquilles d’œufs, réagira en permettant de les écaler plus facilement.

Une fois cette étape terminée, nous mettons de l’eau dans une casserole et ajoutons une cuillère à café de sel. Ce dernier est particulièrement utile car les ions chlorure du sel augmentent l’espace entre la coquille et l’intérieur de l’œuf. Lorsque l’eau bout, nous pouvons immerger nos œufs et les laisser bouillir pendant 8 à 10 minutes.

Une fois qu’ils sont prêts, nous les transférons dans de l’eau froide. Lorsque nos œufs durs ont refroidi et sont prêts à être épluchés, battons-les légèrement et pinçons la coquille, puis retirons les morceaux qui auront été créés. Nous remarquerons que la coquille se détache en gros morceaux, formant presque un tout et nous permettant d’écaler nos œufs durs en quelques secondes seulement.

Il s’agit là d’un des nombreux secrets des œufs que beaucoup de gens ignorent. Par exemple, savez-vous ce qu’est ce filament blanc que l’on voit lorsque l’on casse un œuf ? Vous serez étonné de le découvrir.