Cette recette de noix de Saint Jacques au Champagne constitue un excellent plat d’accompagnement de vos salades fraiches lors d’un déjeuner pour n’importe quel menu.
C’est une recette assez simple à réaliser, je la referai, sans aucun doute, Cette association Saint-Jacques Champagne a donné de la douceur et de la saveur au plat, remportant un grand succès ! Si la recette te parait hors de prix, n’hésite pas à choisir un bon vin pétillant.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
2 carottes moyennes
37 cl de Champagne
1 jaune d’œuf
250 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraiche épaisse
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Comment préparer ces noix de Saint Jacques au Champagne ?
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Emincez d’abord finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros (ou les tailler en fine julienne). Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le Champagne, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié. Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud. Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Additionnez la crème battue dans le Champagne réduit en fouettant, hors du feu. Faire réchauffer à feu doux. En parallèle, dans une poêle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.
Servir un lit de légumes, les Saint Jacques par-dessus puis la sauce, saler et poivrer. Servir immédiatement.
Et voilà ! vos noix de Saint Jacques au Champagne sont prêtes à être manger !
