Aujourd’hui nous vous présentons la recette d’une délicieuse Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux qui va vous plaire sans doute.
La fabuleuse Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux ; unique, simple et légère. Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 4 coquilles Saint-Jacques
– 10 cl de fumet de poisson
– 20 g de beurre
– 3 échalotes
– 4 brins de persil
– 1 gros poireau
– 2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts)
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– 4 brins de ciboulette
– sel, poivre
Préparation :
Comment préparer cette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux ?
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Laver d’abord éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes. Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.
Beurrer ensuite un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé durant 10 minutes.
Monter la sauce : Mélanger la crème fraîche au contenu de la cocotte et en napper les noix de Saint-Jacques.
Mettre le plat dans le four chaud et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Dresser finalement dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.
Votre Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est prête !
