La bûche de Noël au café et au praliné est un dessert emblématique des fêtes, alliant douceur, légèreté et un goût exquis de café et de praliné. Facile à réaliser, elle surprendra vos invités par sa présentation et sa saveur unique. Voici comment préparer ce délice étape par étape.
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la crème au beurre :
- 375 g de beurre mou
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 à 2 cuil. à soupe d’extrait de café (selon le goût)
- 150 g de pralin en poudre
Préparation
1. Préparer le biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure tout en fouettant.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez avec une spatule.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte blondisse et reste souple au toucher.
- À la sortie du four, retournez la pâte sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et enroulez la pâte avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au beurre :
- Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre. Faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez tiédir.
- Travaillez le beurre à la cuillère en bois pour le rendre pommade. Incorporez-le petit à petit au mélange œufs/sucre refroidi jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez l’extrait de café et mélangez.
- Réservez 2/3 de la crème et mélangez-la avec la moitié du pralin. Placez le reste de la crème au réfrigérateur.
3. Monter la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez la crème au pralin de manière uniforme sur toute la surface.
- Roulez le biscuit en serrant bien. Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
4. Finition :
- Sortez la bûche et le reste de la crème au beurre du réfrigérateur. Fouettez légèrement la crème pour la rendre plus souple.
- Retirez le film alimentaire de la bûche, coupez proprement les extrémités et placez-la sur un plat de service.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème au beurre à l’aide d’une spatule et saupoudrez-la du pralin restant.
- Remettez la bûche au frais pendant 1 heure pour que la crème se fige.
Conseils de présentation
- Décorez avec des sujets de Noël, des grains de café ou des éclats de pralin.
- Servez frais et savourez ce dessert fondant et parfumé qui marquera vos fêtes de fin d’année. 🎄
