Muffins aux légumes super moelleux sans gluten, lait, huile et beurre, savoureux et très faciles à préparer. Parfait pour une collation loin de chez soi et pour être servi sous forme de buffet.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

2 oeufs
50 g de parmesan (râpé)
1 cuillère à café de sel
goûter le poivre
au goût Persil (haché)
1 courgette
1 carotte
120 g Farine pour pain et pizza (Nutrifree ou pour pain)
1 sachet de levure instantanée pour préparations salées

Préparation du muffins aux légumes super moelleux

Râpez la courgette et la carotte avec une grosse mandoline. Dans un grand bol, décortiquez les œufs, ajoutez le sel, le persil, le poivre, le fromage et mélangez au fouet. Ajoutez également les légumes, qu’il ne faut absolument pas presser, et mélangez bien. Incorporer la farine petit à petit en remuant avec une cuillère. Enfin, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et homogène.

Bien graisser un moule à muffins et le remplir du mélange. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20/25 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir avant de les sortir du moule. Les muffins aux légumes très moelleux sont simples, rapides et délicieux!