Les muffins aux courgettes sont délicieux et beaucoup d’entre vous les connaissent sûrement.

Je les apporte à table en apéritif lorsque je veux gâter ma famille et mes amis, ou je les prépare pour les fêtes d’anniversaire. Mon jeune fils et mes petits-enfants en raffolent. Enfin, grâce à cette gourmandise, ils mangent aussi les légumes, ce qu’ils n’apprécient pas toujours !

Je recommande de râper le parmesan, le pecorino et le jambon à l’avance ; ainsi, en moins de dix minutes, le mélange sera prêt à être cuit. Juste le temps de mélanger et d’attendrir les courgettes !

Ainsi, comme vous l’avez deviné, ces en-cas salés sont vraiment à la portée de tous, même des plus inexpérimentés, et ils ont toujours fière allure, parce qu’ils sont si bons !

Arrêtons les bêtises, passons aux choses sérieuses et mettons-nous au travail !

Muffins aux courgettes : ingrédients et préparation

Pour cette recette, nous avons besoin de

  • 3 courgettes
  • 2 œufs
  • 90 g de fromage scamorza coupé en dés + les morceaux à mettre au centre
  • 90 g de parmesan râpé
  • 30 g de fromage pecorino
  • 100 ml d’huile de graines
  • 90 g de jambon cuit
  • 125 g de yaourt
  • 220 g de farine 00
  • 8 g de levure instantanée pour gâteaux
  • goûter de sel
  • poivre à volonté

Préparation  :

Laver, sécher et équeuter les courgettes, puis les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, du sel et du poivre pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Préparer le moule à muffins avec les moules à muffins.

Avec mes doses, vous obtiendrez environ 16 muffins.

Séparément, dans un bol, casser les œufs. Verser ensuite le yaourt, l’huile de graines, le parmesan et le fromage de brebis râpé. Mélanger le tout à l’aide d’un batteur à main. Séparément, couper le jambon et le fromage scamorza en petits cubes, puis les incorporer. Les ajouter à la farine et à la levure. Mélanger, puis ajouter les courgettes. Uniformiser, puis transférer dans les ramequins sans les remplir jusqu’en haut, ajouter un morceau de fromage scamorza au centre et cuire au four pendant 20 minutes.

Cuire au four et laisser refroidir avant de servir.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous donner rendez-vous pour une prochaine recette !