Excellent pour le petit-déjeuner ou même pour le goûter de vos enfants, ces muffins à la carotte sont également parfaits comme dessert à la fin d’un repas ou d’une réunion informelle entre amis. Un dessert inhabituel et bon qui cache la bonté du muffin américain typique avec l’authenticité et la bonté des carottes cultivées à la maison, si vous voulez changer pour d’autres types de tubercules, je recommande pour la douceur seulement la carotte rouge, et changez légèrement la taille des portions.
Recette des muffins aux carottes
Ingrédients pour 12/14 muffins aux carottes par portion
- 250 g de carottes râpées
- 120 g de farine de blé dur complète
- 130 g de farine de blé dur remoulue (plus raffinée que la précédente)
- 250 g de yaourt de soja végétal
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (pour les végétariens, le miel est parfait)
- 50 g de sucre roux complet
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou d’huile de tournesol)
- 100 g de noisettes ou de noix hachées
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle à volonté
Pour le glaçage des muffins aux carottes
- 6 cuillères à soupe de sucre glace brun complet
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation des muffins aux carottes
Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique, les carottes, les noisettes et le sucre.
Mélanger séparément le yaourt, l’huile d’olive, le sirop d’érable et la cannelle.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement la pâte
Graisser et fariner les moules à muffins et verser le mélange aux 2/3 à l’aide d’une cuillère.
Mettez les muffins aux carottes au four à 180° et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes.
Préparer le glaçage lorsque les muffins ont refroidi en faisant fondre le sucre dans de l’eau chaude.
Prenez les muffins, trempez les têtes dans le glaçage, placez-les sur une surface sèche et non humide et laissez-les se solidifier. Vous pouvez décorer les muffins aux carottes comme sur la photo ci-dessous ou avec des éclats de chocolat ou de couleur ou même avec de la cannelle.
Variante des muffins aux carottes sans gluten
Pour une variante des muffins aux carottes sans gluten, il suffit de remplacer les 100 g de farine complète et les 130 g de farine de son moulu par 100 g de farine de riz et 50 g de fécule de pomme de terre.
