🥂 Mousse d’Asperges au Saumon Fumé en Verrines : Un Apéritif Raffiné et Élégant ! 🍃✨

Découvrez une entrée fraîche et élégante avec cette mousse d’asperges au saumon fumé en verrines. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un apéritif raffiné ou un buffet festif. Sa texture onctueuse et son mariage subtil entre asperges et saumon fumé raviront vos convives à coup sûr !

🛒 Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche allégée (15 % MG)
  • 2 œufs durs
  • 300 g d’asperges blanches en conserve (conservez 5 cl de jus pour la recette)
  • 3 feuilles de gélatine (3 g)
  • Sel et poivre (selon vos goûts)
  • Quelques brins d’aneth (pour la décoration)

🛠️ Matériel Nécessaire :

  • 1 mixeur plongeant ou un blender
  • 1 casserole
  • 1 bol d’eau froide
  • Mini verrines pour le dressage

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation de la gélatine :

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
  2. Chauffez 5 cl de jus d’asperges dans une casserole jusqu’à ébullition.
  3. Essorez la gélatine avec vos mains et dissolvez-la dans le jus chaud hors du feu.
  4. Laissez tiédir le mélange.

2. Préparation de la mousse d’asperges :

  1. Coupez les asperges en tronçons et placez-les dans le bol du mixeur.
  2. Ajoutez les œufs durs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche, et le jus contenant la gélatine.
  3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

3. Dressage des verrines :

  1. Répartissez la mousse d’asperges dans des mini verrines, en les remplissant aux deux tiers.
  2. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.

4. Finition et décoration :

  1. Découpez les tranches de saumon fumé en petits dés.
  2. Répartissez les dés de saumon sur le dessus de chaque verrine.
  3. Décorez avec un brin d’aneth frais ou une herbe aromatique de votre choix.

✅ Conseils du Chef :

  • Variante gourmande : Ajoutez une pointe de jus de citron dans la mousse pour une touche de fraîcheur.
  • Option végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des dés de tofu fumé.
  • Anticipation : Préparez les verrines la veille pour un gain de temps et une prise optimale de la mousse.

🍽️ Présentation et Accompagnement :

  • Servez vos verrines bien fraîches, accompagnées de blinis dorés ou de pain grillé.
  • Accompagnez-les d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay.

📦 Conservation :

  • Conservez les verrines au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
  • Évitez de congeler cette préparation pour préserver sa texture mousseuse.

🎯 Conclusion : L’Apéritif Chic par Excellence !

Cette mousse d’asperges au saumon fumé est une recette élégante, simple et délicieuse, idéale pour impressionner vos invités lors de vos apéritifs ou buffets. Sa texture fondante et ses saveurs délicates en font un incontournable des grandes occasions.

Enfilez votre tablier et offrez à vos convives un moment gourmand inoubliable ! Bonne dégustation ! 🥄🍃✨